Fänkålsinkokt lax
En hänförande och lysande rätt där laxen kokas med en intensiv buljong gjord på bland annat fänkål, selleri, vitt vin och lagerblad. Du serverar fisken med färskpotatis och sallad för ett strålande resultat.
Ett recept från:
Buffé nr 12, 2005
Ingredienser
10 portioner
ca 750 g laxfilé med skinn
1 morot
1 selleristjälk
1/2 fänkål
5 cm purjolök (det vita)
2 schalottenlökar
6 dl vatten
ca 4 dl vitt vin
2 lagerblad
1 msk vitvinsvinäger
2 persiljestjälkar
1/2 msk fänkålsfrön
skalet av 1/2 apelsin
8 vitpepparkorn
1 - 1 1/4 msk salt
Gör så här
00:05:00
Har du lagat receptet?
Kommentarer