Enkel panettone – Fruktig briochekaka med choklad

Name: Enkel panettone – Fruktig briochekaka med choklad
Total time: 90 min
Yield: ca 12 bitar
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 tsk finrivet apelsinskal; 1 dl russin; 1 dl kanderade hackade apelsinskal; 1/3 dl mörk rom eller apelsinjuice; 1/2 dl mjölk; 3 ägg (3 ägg motsvarar ca 160 g); 5 dl vetemjöl special (5 dl vetemjöl motsvarar 300 g); 1/2 tsk salt; 25 g färsk jäst; 1/2 dl strösocker; 150 g rumsvarmt smör; 50 g hackad mörk choklad (70 %); 1 äggula; 1 msk vatten; 2 msk pärlsocker

Över 60 min 15 ingredienser Medel

Panettone är ett luftigt jäsbröd på vetemjöl som blandas med ägg, socker, smör och torkad frukt och är en självklarhet på italienarnas julbord. I det här receptet har vi gjort en enklare variant på panettone som liknar en brioche med torkad frukt och hackad mörk choklad.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2021

Ingredienser

ca 12 bitar

1 tsk finrivet apelsinskal

1 dl russin

1 dl kanderade hackade apelsinskal

1/3 dl mörk rom eller apelsinjuice

1/2 dl mjölk

3 ägg (3 ägg motsvarar ca 160 g)

5 dl vetemjöl special (5 dl vetemjöl motsvarar 300 g)

1/2 tsk salt

25 g färsk jäst

1/2 dl strösocker

150 g rumsvarmt smör

50 g hackad mörk choklad (70 %)

1 äggula

1 msk vatten

2 msk pärlsocker

För alla

Innehåller gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av mjölk, smör och choklad.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mjölk, smör och choklad mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Gör så här

Dag 1: Blanda apelsinskal, russin, kanderad apelsin och mörk rom i en skål och ställ åt sidan.

Blanda mjölk och ägg i en köksmaskin med degkrok.

Tillsätt mjöl, salt, smulad jäst och socker och kör i ca 10 minuter till en fin deg som släpper från kanten.

Tillsätt smöret lite i taget tills allt går ihop till en lös deg.

Tillsätt russin- och apelsinskalsblandningen och chokladen och arbeta ihop tills allt är blandat. Häll ut degen i en bakpappersklädd form ca 22 cm i diameter (för 12 bitar). Täck med fuktig kökshandduk eller plastfilm och ställ i kylen över natten eller minst 8 timmar.

Dag 2: Ta ut formen och låt jäsa i rumstemperatur till dubbel storlek, ca 2 timmar. Sätt ugnen på 200°C. Blanda äggulan med vatten och pensla kakan. Strö på pärlsocker.

Grädda i nedre delen av ugnen 45–55 minuter, känn med en sticka att kakan är klar. Låt svalna.

Tips

Servera gärna med en klick mascarpone eller rosta kakan och servera med chokladsås.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jag gjorde precis som det stod men kakan jäste inte och såg inte alls ut som på bilden som den skulle så det var ett dåligt recept.

Ulrika

2024-01-07

En panettone man köper håller ju en evighet (blir väl lite torrare) , hur länge håller sig denna och hur förvarar man den bäst?

2023-12-05

Hej My! Förvara gärna kakan i en lufttät burk, då håller den ca 1 vecka i rumstemperatur. Kakan går även bra att frysa in annars. Hälsningar Lisa

Redaktionen

2023-12-11

100 % NEJ

Hanna

2023-02-15

Testa liknande recept

Ambrosiakaka

Apelsin- och olivoljekaka

Julens fruktkaka

Apelsin- och polentakaka

Brittisk plumpudding

Frasig filodegssnurra med nötter och frukt

Vetekaka Baka med choklad Apelsinkaka Glutenfritt fika Glutenfria bakverk Svensk choklad