Enchiladas med kyckling och salsa

Name: Enchiladas med kyckling och salsa
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Mexikansk,Latinamerikansk
Ingredients: 2 gula lökar; 1 grön paprika; 1 röd paprika; 1 squash (à ca 300 g); 4 kycklingfiléer; 2 msk olja; 1 tsk salt; 1 1/2 krm kajennpeppar; 3 dl salsa; 8 stora tortillabröd; 2 dl riven ost

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Supergoda enchiladas fyllda med en mumsig kycklingröra som fått puttra i salsa före de gratinerats med ost i ugnen. Bjud på dina enchiladas med kyckling och salsa ihop med gräddfil, salsa och en krispig, blandad sallad.

Ingredienser

8 portioner

2 gula lökar

1 grön paprika

1 röd paprika

1 squash (à ca 300 g)

4 kycklingfiléer

2 msk olja

1 tsk salt

1 1/2 krm kajennpeppar

3 dl salsa

8 stora tortillabröd

2 dl riven ost

Gör så här

Skala och skiva löken. Skölj, kärna ur och tärna paprikorna. Skölj och strimla squashen. Strimla kycklingfiléerna.

Hetta upp hälften av oljan i en stekpanna. Fräs kycklingen ett par min. Lägg över kycklingen i en gryta. Fräs grönsakerna i resten av oljan i stekpannan ca 5 min. Lägg grönsakerna i grytan. Krydda med salt och kajennpeppar. Häll över salsan och låt puttra några min.

Fördela kycklingröran på tortillabröden. Rulla ihop och lägg i en lätt smord ugnssäker form. Strö över ost och gratinera i 250°C, ca 10 min.

Servera med en klick gräddfil, salsa och en blandad sallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?