Crème caramel med saffran

Crème caramel är en elegant dessertfavorit som imponerar! I det här receptet har vi smaksatt brylékrämen med gyllene saffran som gifter sig utmärkt med den knäckiga och söta karamellsåsen.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2022

Ingredienser

6 portioner

Karamell

1 1/2 dl strösocker

3/4 dl vatten

2 dl vispgrädde

3 dl mjölk

1 förp saffran (à 1/2 g)

4 stora ägg

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

För alla

Fri från gluten. Innehåller mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av grädde och mjölk.

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C. Ställ 6 portionsformar i en ugnsform (för 6 port).

Karamell: Lägg socker och vatten i en kastrull och koka till en gyllene karamell på medelvärme några minuter, rör ej i kastrullen. Fördela karamellen i portionsformarna.

Koka upp grädde, mjölk och saffran. Vispa ihop ägg, socker och vaniljsocker. Vispa ner den varma gräddmjölken i äggvispet. Fördela smeten i formarna.

Ställ in i mitten av ugnen och fyll på med kokande vatten i ugnsformen runt portionsformarna till cirka hälften. Baka 40–60 minuter eller tills smeten stannat. Låt svalna och ställ i kylen minst 6 timmar.

Ta fram ca 15 minuter före servering. Lossa försiktigt längs kanterna med en liten vass kniv. Stjälp upp på assietter. Häll över resterande karamell från formarna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?