Citronmarinerad lax med wasabicrème

Tina laxen i ca 2 timmar så att den går bra skiva.

Riv det yttersta skalet från citronen, blanda det med citronsaft och oljan.

Pensla citronmarinaden i botten på ett fat med vid botten, strö på salt och mal på peppar.

Skär sneda tunna skivor av laxen när den är halvfryst. Skär bort det bruna fettet. Lägg skivorna på fatet utan att de ligger omlott. Krydda med salt och peppar på skivorna och pensla med resten av marinaden. Låt laxen stå i rumstemperatur i ca 15 minuter, ställ därefter in fatet i kylen.

Skala och kärna ur gurkan, hyvla långa skivor längs med gurkan. Skär gräslöken fint. Vispa crème fraiche och blanda i wasabi, lägg crèmen i en engångsspritspåse.

Vid servering, lägg gurkan på laxen, strö på gräslök och spritsa på wasabicrème.