Chouquette - chouxbakelser med pärlsocker

Name: Chouquette - chouxbakelser med pärlsocker
Total time: 90 min
Yield: ca 65 st
Cuisine: Fransk
Ingredients: 1 dl mjölk (3%); 1 dl vatten; 100 g smör; 1/2 tsk salt; 2 krm strösocker; 2 dl vetemjöl (2 dl motsvarar ca 120 g); 3 ägg (à ca 60 g); spritspåse; pärlsocker

Över 60 min 9 ingredienser Medel

Chouquette är ett underbart litet franskt bakverk som görs på samma pâte à choux-deg som används för gougeres och eclairer. Chouquettes spritsas till bollar och toppas med pärlsocker. Fluffiga små drömmar som riktigt smälter i munnen.

Ingredienser

ca 65 st

Smet

1 dl mjölk (3%)

1 dl vatten

100 g smör

1/2 tsk salt

2 krm strösocker

2 dl vetemjöl (2 dl motsvarar ca 120 g)

3 ägg (à ca 60 g)

spritspåse

pärlsocker

För alla

Gör så här

Smet: Koka upp mjölk, vatten, smör, salt och socker i en kastrull under omrörning. Ställ åt sidan och rör ner mjölet. Ställ tillbaka på medelvärme och rör till en tjock smet, akta så det inte bränner fast i botten. Ta från värmen och låt svalna ca 5 minuter. Rör ner ett ägg i taget. Lägg smeten i en spritspåse. Lägg i kylen minst 2 timmar eller över natten.

00:05:00

02:00:00

Sätt ugnen på 225°C.

Klipp ett hål i spritspåsen och spritsa bollar, ca 2 cm i diameter, med jämna mellanrum på en plåt med bakplåtspapper. Toppa med pärlsocker, försök få på så mycket som möjligt eftersom en del lossnar vid gräddning. Grädda ca 10–15 minuter eller tills de är gyllene. Servera direkt.

00:15:00

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?