Chorizo med hemmagjord tomatpesto

Name: Chorizo med hemmagjord tomatpesto
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 65 g soltorkade tomater; 1 vitlöksklyfta; 50 g parmesan; 3/4 dl olivolja; 50 g pinjenötter; 2 msk hackad basilika; salt; 500 g små potatisar; olivolja; salt; 2 paprikor; 1 - 2 gula lökar; ca 70 g rucola; 1 förp chorizo à 380 g (gärna bokspånsrökt)

Under 60 min 14 ingredienser Medel

Gör din egen tomatpesto, enkelt och magiskt gott. Servera den till bokspånsrökt chorizo och ugnsrostad potatis och grönsaker och vips så har du en smarrig sommarmiddag serverad.

Ingredienser

4 portioner

Tomatpesto

65 g soltorkade tomater

1 vitlöksklyfta

50 g parmesan

3/4 dl olivolja

50 g pinjenötter

2 msk hackad basilika

salt

Ugnsrostad potatis och grönsaker

500 g små potatisar

olivolja

salt

2 paprikor

1 - 2 gula lökar

ca 70 g rucola

1 förp chorizo à 380 g (gärna bokspånsrökt)

För alla

Gör så här

Tomatpesto: Hacka soltorkade tomater och vitlök. Riv osten och lägg samtliga ingredienser till peston i en matberedare och mixa till en grynig röra. Smaka av med salt.

Värm ugnen till 210°C.

Potatis och grönsaker: Halvera potatisen och lägg dem i en ugnsform. Ringla över olivolja och lite salt, vänd runt potatisen. Ugnsbaka i ca 15 minuter.

Skär under tiden paprikan i önskad storlek. Halvera och klyfta löken. Blanda ner paprika och lök med potatisen och ugnsbaka vidare i ca 15 -20 minuter tills grönsakerna fått fin rostad färg och potatisen är genommjuk. Ta ut ugnsplåten och strö över ruccolan.

Grilla korven enligt anvisningen på förpackningen.

Servera korvarna med tomatpeston och de ugnsbakade grönsakerna och potatisen.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?