Chinese egg tarts

I Hongkong ligger vaniljdoften tät från alla gatukonditorier som bakar dessa söta minipajer, eller chinese egg tarts som de heter på engelska. Kort och gott består de av ett frasigt pajskal fyllt med en krämig, äggbaserad vaniljfyllning. Svårt att motstå!

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2015

Ingredienser

12 portioner

150 g smör

3 dl vetemjöl

1 1/4 dl strösocker

1 1/2 krm salt

1 ägg

Fyllning

4 ägg

1 burk sötad, kondenserad mjölk (à ca 400 ml)

1 1/2 msk florsocker

1 tsk vaniljsocker

För alla

Innehåller gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Skär smöret i tärningar och mixa med mjöl, socker och salt i en matberedare till en smulig deg. Tillsätt ägget och mixa snabbt ihop till en deg.

Forma degen till en rulle och skär i 12 bitar (för 12 portioner).

Tryck ut degen i engångsformar av aluminium, eller i en muffinsplåt. Ställ i kylen minst 30 minuter.

Sätt ugnen på 200°C.

Vispa snabbt ihop ägg, kondenserad mjölk, florsocker och vaniljsocker.

Ta ut pajskalen ur kylen och ställ på en bakpappersklädd plåt. Fyll skalen med smeten nästan ända upp.

Ställ in i i nedre delen av ugnen 15–20 minuter, pajen ska vara lite krämig i mitten. Servera pajen ljummen, gärna med körsbärskompott.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Årets största flopp. Stelnade inte i muffinsformen! Omöjliga att forma. Äggblandningen hade räckt till dubbelt så många. Allt flöt ut på plåten. Äter smulorna.

Lena

2024-07-23

Helt tokigt goda!! Tar mig till asien direkt!

Erika

2020-12-29

Jag tycker att de här är suveränt goda, servera med rårörda hallon och lite grädde - MUMS!

Hanna

2015-08-29