Chilispätta med lime och cashewnötter

Name: Chilispätta med lime och cashewnötter
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g frysta, tinade rödspättafiléer; 1 1/2 tsk salt; 2 krm peppar; smör eller margarin till formen; 1 vitlöksklyfta; 1 dl neutrala cashewnötter; 50 g smör; 1/2 dl ströbröd; 1/2 - 3/4 tsk sambal oelek; finrivet skal och juice av 1 tvättad lime; 1 blomkålshuvud; 1 ask körsbärstomater (à 250 g); 3 dl valfritt ris eller gryn; 1/2 kruka hackad bladpersilja till garnering

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Gör en klassisk husmanskost med en modern twist med detta härliga fiskrecept. Tillaga din chilifisk under ett täcke av bland annat cashewnötter, het sambal oelek samt blomkål innan du avnjuter din spätta tillsammans med ris eller gryn.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 7 2011

Ingredienser

4 portioner

600 g frysta, tinade rödspättafiléer

1 1/2 tsk salt

2 krm peppar

smör eller margarin till formen

1 vitlöksklyfta

1 dl neutrala cashewnötter

50 g smör

1/2 dl ströbröd

1/2 - 3/4 tsk sambal oelek

finrivet skal och juice av 1 tvättad lime

1 blomkålshuvud

1 ask körsbärstomater (à 250 g)

3 dl valfritt ris eller gryn

1/2 kruka hackad bladpersilja till garnering

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Torka av spättafiléerna och krydda dem med salt och peppar runtom. Rulla ihop varje filé och lägg dem tätt med skarven nedåt i en smord, ugnssäker form, ca 20 x 30 cm (för 4 port).

Skala och finhacka vitlöken. Grovhacka cashewnötterna. Smält smöret i en kastrull. Rör i vitlök, cashewnötter, ströbröd, sambal oelek, limeskal och limejuice. Fördela blandningen över fisken.

Ansa blomkålen och skär den i mindre buketter. Dela tomaterna. Lägg blomkål och tomater runtom fisken. Tillaga i mitten av ugnen 20–25 minuter. Täck ev med folie mot slutet så det inte bränns. Koka under tiden valfritt ris eller gryn enligt anvisning på paketet.

Strö över persilja på fisken. Servera med grönsakerna och valfritt kokt ris eller gryn.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?