Chèvrepaj

Name: Chèvrepaj
Total time: 60 min
Yield: 16
Cuisine: Fransk
Ingredients: 2 dl vetemjöl; 1 dl grahamsmjöl; 100 g smör eller margarin; 3 msk kallt vatten; 1 sötpotatis; 200 g chèvre; 1 burk färskost (à 200 g); 3 ägg; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar

Under 60 min 10 ingredienser Medel

Lyxig och delikat matpaj som dessutom är lite nyttigare tack vare en pajdeg av grahamsmjöl. I pajskalet finns en läcker fyllning av sötpotatis, chèvre och färskost vilket gör chèvrepajen krämig och smakrik.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2000

Ingredienser

16 portioner

Pajdeg

2 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

100 g smör eller margarin

3 msk kallt vatten

Fyllning

1 sötpotatis

200 g chèvre

1 burk färskost (à 200 g)

3 ägg

1/2 tsk salt

1 krm peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Pajdeg: Hacka samman vetemjöl, grahamsmjöl och matfett till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Kan förvaras kallt till strax före gräddning.

Klä små portionsformar med pajdegen och nagga dem eller kavla ut degen i en stor form, ca 25 cm i diameter (för 16 port). Förgrädda i ca 10 minuter.

Fyllning: Skala sötpotatisen och skär den i tärningar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten och låt den sedan rinna av och svalna. Fördela tärningarna i pajskalen.

Mixa chèvre, färskost och ägg till en slät smet. Häll detta i pajskalen. Krydda.

Grädda pajerna i ca 15 minuter eller tills de stelnat. Eller 20-25 minuter för en stor paj.