Carnitas

Carnitas är långbakad fläskkarré med härliga kryddor som för tankarna mot det mexikanska köket. Låt köttet tillagas i ugnen tills det blir riktigt mört så är det bara att dra isär det innan det äts, gärna med härliga tillbehör som pico de gallo och tortillabröd.

Ingredienser

4 portioner

1 kg fläskkarré

1 msk olja

1 1/2 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

1 tsk chilipulver

1 msk rökt paprika

1 msk ancho chilipulver

1 tsk torkad oregano

1 1/2 tsk spiskummin

1 msk farinsocker

1 silverlök

3 vitlöksklyftor

1 lagerblad

1 lime

1/2 apelsin

33 cl Coca-Cola

Till servering

tortillabröd

sallad

pico de gallo salsa (se länk i steg 8)

avokado

picklad lök

jalapeño

limeklyftor

För alla

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt tortillabröd.
Näringsvärdet är beräknat utan serveringsförslag.

Gör så här

Skär köttet i 3 cm stora kuber och blanda dem med oljan i en gryta, med lock, som tål ugnsvärme.

Krydda köttet runt om med kryddorna och sockret och låt marinera i grytan i 1 timme.

Sätt ugnen på 125°C.

Skala och skär löken i klyftor. Skala och grovhacka vitlöksklyftorna. Lägg lök och vitlök runt om köttet i grytan. Lägg i lagerbladet och pressa i saften från limen och apelsinen. Häll på koladrycken. Sätt grytan på spisen och koka upp, tag bort lite skum med en sked. Lägg på locket och sätt in grytan i nedre delen av ugnen. Tillaga i ca 2 timmar, tills köttet är riktigt mört.

Sätt ugnen på full grilleffekt.

Lyft upp köttet i en ugnsform och dra isär köttet med en gaffel. Skeda över fettet från grytan.

Rosta mitt i ugnen ca 10 minuter, så att ytan på köttet blir krispig.

Serveringsförslag: Skeda över lite buljong från grytan och servera med t ex Tortillabröd, sallad, Pico de gallo, avokado, Picklad rödlök, jalapeño och limeklyftor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?