Budapestbakelse

Name: Budapestbakelse
Total time: 90 min
Yield: ca 8 bitar
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 2 1/2 dl strösocker; 1/2 tsk vaniljsocker; 2 dl hasselnötsmjöl eller fint mixade hasselnötter; 3/4 dl majsstärkelse; 5 stora äggvitor (à ca 40 g); 3 dl vispgrädde; 2 clementiner; 50 g hackad mörk choklad; 1 1/2 msk florsocker; ev 1 dl vispgrädde; ev 1 clementin

Över 60 min 11 ingredienser Avancerad

Budapestbakelsen uppfanns i Vetlanda på mitten av 1900-talet och har namnet till trots inget med Ungerns huvudstad att göra. Den här klassikern består av mjuk nötmaräng, grädde och clementin och imponerar garanterat på fikagästerna!

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2022

Ingredienser

ca 8 bitar

2 1/2 dl strösocker

1/2 tsk vaniljsocker

2 dl hasselnötsmjöl eller fint mixade hasselnötter

3/4 dl majsstärkelse

5 stora äggvitor (à ca 40 g)

Fyllning

3 dl vispgrädde

2 clementiner

Topping

50 g hackad mörk choklad

1 1/2 msk florsocker

ev 1 dl vispgrädde

ev 1 clementin

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Blanda hälften av strösockret, vaniljsocker, hasselnötsmjöl och majsstärkelse i en bunke. Vispa äggvitan till ett mjukt skum i en annan bunke, tillsätt resten av strösockret lite i taget och vispa till ett fast skum. Vänd ner de torra ingredienserna. Fyll en spritspåse med rund tyll (spritsmunstycke), 8–10 mm i diameter, med marängen.

Spritsa ut marängen i plåtslånga längder (längs långsidan) tätt ihop på en bakpappersklädd plåt. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter, öppna ugnsluckan och låt ångan komma ut. Grädda 2–3 minuter till. Låt svalna.

Fyllning: Vispa grädden. Skala clementinerna och skär i små bitar. Vänd upp och ner på marängen på ett bakpapper. Dra försiktigt av pappret som marängen gräddats på. Bred ut grädden (spara gärna lite till topping), strö över clementinbitarna och rulla ihop marängrullen.

Topping: Smält chokladen och ringla över. Skär upp i bitar med en vass kniv. Pudra över florsocker. Garnerna gärna med spritsad grädde och clemetin.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jag behövde inte göra dubbelsats men den blev hård och går inte att rulla.

Sandeep kaur

2024-10-23

Den blir för hård så gick inte alls att rulla. Å då tog ja ut den 4 min tidigare men ändå blev den som hård maräng. Och dubbel satts för en är för lite

Emma

2023-05-28

Gör en dubbelsats! En sats räckte bara till halva plåten

Nuraini

2022-09-26