Bubble tea

Bubble tea är en mjölk- och tebaserad dryck från Taiwan som finns i en mängd olika smaker. Det här receptet är en variant på den mest klassiska smaken: brown sugar. I botten hittas geléliknande kulor som toppas med sirap, mjölk och starktbryggt te.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2022

Ingredienser

2 portioner

Farinsirap

1 dl farinsocker

1/2 dl vatten

Boba pärlor

1 1/2 msk farinsocker

1 1/2 msk vatten

1 msk majsstärkelse

2 tsk kakao

2 msk vetemjöl

4 dl kallt starkt svart te

2 dl mjölk

1/2 dl vispgrädde

2 dl is

För alla

Fri från ägg. Innehåller gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av mjölk och grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt mjölk och grädde mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Gör så här

Farinsirap: Koka upp farinsocker och vatten, låt koka ca 1 minut. Låt svalna helt.

Boba pärlor: Rör ihop farinsocker och vatten på låg värme i en stekpanna.

När sockret smält, tillsätt majsstärkelse och kakao. Blanda till en slät smet. Ta från värmen och tillsätt mjöl. Blanda tills du får en smidig deg.

Dela degen i två bitar (för 2 port) på en bänk och rulla till smala rullar ca 30 cm långa. Dela varje rulle i ca 40 bitar (för 2 port) och rulla varje bit till små pärlor. Blanda pärlorna med lite majsstärkelse så de inte fastnar i varandra.

Koka upp vatten i en kastrull. Häll i pärlorna och rör runt. När pärlorna flyter upp till ytan, sänk temperaturen och låt sjuda 15 minuter. Häll av.

Blanda boba pärlorna med farinsirapen. Fördela i två glas (för 2 port).

Blanda te, mjölk och grädde. Fördela is och mjölkte i glasen. Servera med stora sugrör.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?