Bubble and squeak

Name: Bubble and squeak
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Engelsk
Ingredients: 1 gul lök; 450 g finhackad vitkål; 50 g smör; 1 dl finhackad persilja; 1 dl finhackad gräslök; 450 g mosad, kokt potatis; salt; peppar; 4 korvar (à 150 g) t ex kalvbratwurst, värmlands- eller fläskkorv; grovkornig senap

Under 45 min 10 ingredienser Medel

Bubble and squeak är en traditionell engelsk varmrätt där rester från gårdagens middag kommer väl till pass! Stekt kål och lök blandas tillsammans med persilja, gräslök och mosad potatis för att sedan stekas tills kakan fått fin färg.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 1999

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

450 g finhackad vitkål

50 g smör

1 dl finhackad persilja

1 dl finhackad gräslök

450 g mosad, kokt potatis

salt

peppar

Till servering

4 korvar (à 150 g) t ex kalvbratwurst, värmlands- eller fläskkorv

grovkornig senap

Gör så här

Skala och strimla löken. Finstrimla vitkålen. Smält hälften av smöret i en varm stekpanna och stek löken och kålen under omrörning tills den blivit mjuk.

Blanda kålen, löken, persiljan och gräslöken i en skål. Blanda med den mosade potatisen. Smaksätt med salt och peppar.

Smält resten av smöret i den varma pannan. Lägg ner blandningen i pannan och tryck till så att den blir kompakt och fin i formen. Stek "kakan" på medelhög värme tills den fått fin färg. Stjälp över kakan på ett fat och vänd därefter tillbaka den i stekpannan med den ostekta sidan ner.

När kakan blivit frasig och gyllene även på andra sidan, ta från värmen och skär upp i bitar. Håll varmt.

Till serverig: Stek eller koka korven. Lägg upp på varma tallrikar, servera med "bubble and squeak" och gärna en klick stark grovkornig senap.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?