Brummers tarte tatin

Sätt ugnen på 200°C.

Skala, kärna ur och skär äpplena i skivor.

Tryck ut det rumsvarma smöret i en aluminiumform (ca 12x25 cm, för 3 port). Strö sockret över smöret.

Fördela äppelskivorna över sockret. Skär smördegen så att den passar i formen. Lägg den över äpplena.

Sätt en spisplatta, stor nog att rymma hela formen, på hög värme. Sätt formen på plattan och tillaga i 5 minuter. Socker och smör ska karamellisera i botten. Passa noga men låt smör och socker bli riktigt brynt i färgen. Smördegen ska bli genomskinlig i färgen och börja sjunka ner över äpplena.

Ställ in tarten på nedersta falsen i 10-15 minuter, tills smördegen har fått färg. Ta ut tarten och låt den vila ca 4 minuter (får den stå för länge fastnar karamellen i botten av formen).

Lägg en tallrik eller ett fat över formen och vänd tarten. Lyft försiktigt på formen för att se att tarten lossnat på tallriken. Knacka annars lätt på formens botten. Servera genast med vaniljglass.