Brödsallad med rotselleri och ädelost

Name: Brödsallad med rotselleri och ädelost
Total time: 90 min
Yield: 6-8 bufféportioner
Ingredients: ca 1 kg rotselleri; 2 rödlökar; 4 vitlöksklyftor; 1/2 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 50 g kylskåpskallt smör; 4–5 skivor dagsgammalt vörtbröd; 150 g grönkål; 100 g ädelost; 1 dl rostade pumpakärnor; 1 dl balsamvinäger; 1 dl olivolja; 2 tsk dijonsenap; 4 tsk honung; 1/2 tsk salt; 2 krm svartpeppar

Över 60 min 16 ingredienser Medel

En grönkålssallad som bjuder på underbara texturer i form av ugnsbakad rotselleri, krispiga krutonger av vörtbröd, krämig ädelost och knapriga pumpakärnor. Gör sig bra på buffébordet då den går utmärkt att förbereda i förväg.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2024

Ingredienser

6-8 bufféportioner

ca 1 kg rotselleri

2 rödlökar

4 vitlöksklyftor

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

50 g kylskåpskallt smör

4–5 skivor dagsgammalt vörtbröd

150 g grönkål

100 g ädelost

1 dl rostade pumpakärnor

Dressing

1 dl balsamvinäger

1 dl olivolja

2 tsk dijonsenap

4 tsk honung

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

För alla

Gör så här

Värm ugnen till 200°C.

Skala och skär rotsellerin i ca 2 x 2 cm stora bitar. Skala och skär rödlöken i klyftor. Tryck till vitlöksklyftorna men låt skalet vara kvar (rostas i ugnen till dressingen).

Lägg rotselleri, lök och vitlök på en bakplåtspappersklädd plåt. Krydda med salt och peppar och hyvla över hälften av smöret. Rosta i mitten av ugnen ca 40 minuter.

00:40:00

Stek vörtbrödet gyllenbrunt och krispigt i resten av smöret i en stekpanna. Riv i grova bitar. Skär bort stammen från grönkålen och skär bladen i grova bitar.

Dressing: Vispa samman alla ingredienser till dressingen i en stor skål. Skala den rostade vitlöken, mosa med en gaffel och rör ner i dressingen.

Vänd ner grönkålen och krama in dressingen i bladen. Tillsätt rotselleri och rödlök och blanda noga. Smaka av med salt och peppar och låt stå i ca 15 minuter.

00:15:00

Vänd ner brödet, ädelost i bitar och toppa med pumpakärnor. Servera direkt.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?