Boudin Noir

Boudin Noir är det lilla tilltugget med den stora smaken. Du gör en fantastisk mix av lök, äpple, blodpudding och timjan och rullar in blandningen i bacon. En annorlunda och spännande smakupplevelse.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2008

Ingredienser

8 portioner

1 gul lök

1 äpple

200 g blodpudding

smör till stekning

1/2 dl grovhackad färsk timjan

1/2 tsk salt

1 krm grovmalen vitpeppar

flytande smör och rapsolja eller olivolja

2 paket bacon i skivor (à 140 g)

Läs mer om ICA-appen

Gör så här

Skala och finhacka löken och äpplet. Fräs detta ett par minuter i smör utan att det tar färg. Ta undan hälften till garnering.

Grovhacka blodpuddingen. Tillsätt den, timjan, salt, vitpeppar i resten av lök- och äppelfräset och låt allt bli genomvarmt. Låt svalna.

Täck en sushimatta, "maki-su", med aluminiumfolie. Pensla foliearket med flytande smör och rapsolja. Lägg ut 5-6 baconskivor (för 8 port) omlott längs med på foliearket.

Fördela 1/3 av fyllningen på baconskivorna i en bred sträng. Rulla försiktigt ihop så hårt som möjligt till en rulle, ca 3 cm i diameter. Vrid ändarna på folien (som en smällkaramell).

Gör 2 rullar till på samma sätt (för 8 port).

Hetta upp en stor stekpanna. Stek rullarna, med aluminiumfolien kvar, i ca 10 minuter. Vänd rullarna då och då under stekningen. Detta för att rullarna ska hålla ihop bra - baconskivorna ska "limma" ihop i varandra. Ställ kallt i minst 4 timmar - eller över natten. Förbered hit.

00:10:00

04:00:00

Sätt ugnen på 150°C. Ta bort folien. Skär upp i 2 cm breda/höga bitar. Ställ dem i ugnssäker form. Ställ in 10 minuter i ugnen, de ska bara bli lätt uppvärmda. Värm/fräs det extra lök- och äppelhacket och garnera med det samt ev lite extra timjan. Eller lägg på några färska eller rårörda lingon.

00:10:00

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Testa liknande recept

Blodpudding med äppel- och lökfräs
Betyg 4.5 av 5.26 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
- Receptet tar Under 15 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Blodpudding med äppel- och lökfräs

Pithivier – Smördegspaj med bacon och purjolök
Betyg 3.6 av 5.40 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Pithivier – Smördegspaj med bacon och purjolök

Grekinspirerat tilltugg
Betyg 2.2 av 5.9 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Enkel svårighetsgrad
Grekinspirerat tilltugg

Svamp med syltlök och bacon
Betyg 3 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Svamp med syltlök och bacon

Fransk lantgryta
Betyg 3.7 av 5.6 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
- Receptet tar Under 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Fransk lantgryta

Baconlindade dadlar med getost
Betyg 4.1 av 5.33 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Tre assietter med fyllda dadlar rullade i krispigt stekt bacon.

Dop Tilltugg midsommar Snittar till fest Tilltugg räkor Fruktbröllop Tunnbrödsrulle pepparrot