Lingonparfait med mandelbiskvier och julröd sås

Lingonparfait med mandelbiskvier och julröd sås av lingonsylt och kanel är en god och vacker dessert som ska frysas i minst tre timmar. Ställ fram den 10 minuter innan servering.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 1998

Ingredienser

6 portioner

1 dl socker

1 dl vatten

3 äggulor

1 1/2 dl lingonsylt

3 dl vispgrädde

20 små mandelbiskvier

Sås

1 dl lingonsylt

1/2 dl vatten

1 tsk kanel

Gör så här

Koka socker och vatten i en kastrull till en simmig lag, ca 5 min. Låt lagen svalna något.

Vispa äggulorna med elvisp och tillsätt lagen lite i taget. Blanda i lingonsylten.

Vispa grädden till ett fast skum. Vänd ner i parfaitsmeten. Häll smeten i en kransform. Tryck i mandelbiskvierna. Frys parfaiten minst 3 tim.

Sås: Mixa ingredienserna till såsen i en mixer eller matberedare.

Låt parfaiten stå framme ca 10 min innan servering. Stjälp upp den på ett fat och ringla såsen över.

Tips

Parfaiten går mycket bra att göra flera veckor innan servering. Se bara till att den är täckt ordentligt så den inte tar smak av något annat i frysen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?