Biffsallad (Yam nuea)

Biffsallad, eller Yam nuea, är jättegott att servera tillsammans med en dressing på chiliflingor, fisksås och koriander. Den asiatiska biffsalladen består av ingredienser som rostbiff, sockerärter, vitkål, gurka och salladslök.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2003

Ingredienser

4 portioner

500 g rostbiff i bit (alt entrecôte)

200 g sockerärtor

400 g vitkål (400 g = ca 1/2 huvud)

1 gurka

100 g salladslök

färsk mynta till dekoration

Dressing

2 vitlöksklyftor

4 msk färskpressad limejuice

2 msk asiatisk fisksås

2 msk finhackad salladslök

1 msk brun farin

2 msk finhackad färsk koriander

1 tsk torkade chiliflingor

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 125°C.

Bryn köttet runt om i en stekpanna på spisen.

Ugnsstek köttet i ca 30 minuter till ca 60°C innertemperatur (kontrollera med en köttermometer). Köttet ska vara rosa i mitten.

00:30:00

Ta ut köttet och låt det svalna.

Pressa vitlöksklyftorna. Blanda med övriga ingredienser till dressingen. Rör om väl så att farinet löser sig.

Skär köttet i cm-tjocka skivor. Lägg skivorna på ett fat med kant. Häll över dressingen. Låt stå i minst 30 minuter, gärna längre.

00:30:00

Ge sockerärterna ett snabbt uppkok. Kyl dem under kallt vatten. Strimla vitkålen, skala och skiva gurkan, skär salladslöken i små bitar.Lägg grönsakerna på ett serveringsfat. Fördela köttet på grönsaksbädden, garnera med myntablad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?