Berberegravad lax

Berberegravad lax har en självklar på buffébordet. Laxen serveras på små baguetter med kryddröran, som består av bland annat bebere, ingefära och vitlök.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2006

Ingredienser

10 portioner

1 bit ingefära (1 bit motsvarar ca 10 cm)

4 vitlöksklyftor

4 msk berbere (se Tips)

2 msk mirin (alkoholfritt sött risvin/sake)

2 1/2 dl strösocker

1 1/3 dl salt

1 kg fryst, tinad benfri laxfilé

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Kör skalad och skivad ingefära, skalad vitlök och hälften av berberen i en matberedare. Tillsatt mirin och mixa till en slät kryddblandning.

Blanda kryddblandningen med socker, salt och resten av berberen.

Täck laxen med kryddblandningen och låt stå i kylen i 2 dygn. Vänd laxen efter 1 dygn. Torka av överskottet av den smakrika kryddblandningen innan laxen skivas upp.

Servera gärna laxen på små baguetteskivor.

Tips

Berbere är en etiopisk kryddblandning som finns i vissa välsorterade butiker. Du kan också blanda den själv.
För 2 dl: Mortla 1/2 dl red hot chili pepper (chili flakes), 6 kryddnejlikor, 3 msk korianderfrön, 1/2 tsk malen spiskummin, 1 tsk kryddpeppar, 2 msk hel svartpeppar, 2 tsk malen ingefära, 1 msk salt, 1/2 tsk riven muskot, 1/2 msk kardemummafrön, 1 tsk vitlökspulver och 2 msk torkad basilika. Förvara mörkt och svalt i en lufttät burk.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

(1)

Gun
19 dec. 2007
Mycket gott, en självklarhet på buffébordet, och julbordet.

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Testa liknande recept

Tomat- och ingefärssill
Betyg 4 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Över 12 timmar att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
En skål med sill blandad med skivade färska körsbärstomater och bitar av hackad lök.

Lis dippsås
Betyg 4 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Enkel svårighetsgrad
Lis dippsås

Donburi med lax
Betyg 3.5 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Donburi med lax

Laxsashimi med rabarber och pepparrot
Betyg 4 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Ett fat med kant fyllt med laxbitar toppade marinad, hyvlad rabarber och pepparrot.

Bläckfisk med sesam och ingefära
Betyg 2.9 av 5.33 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Bläckfisk med sesam och ingefära

Sallad av vaxbönor och morot med lax yakitori
Betyg 3.3 av 5.46 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Sallad av vaxbönor och morot med lax yakitori

Sill med lök Fisk till nyår Julsnittar Tilltugg midsommar Smårätter till buffé Dillsnaps