Basilikafyllda skinkschnitzlar med olivfräs

Name: Basilikafyllda skinkschnitzlar med olivfräs
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 kruka basilika; 1 dl mjukost; 500 g färsk skinka eller bogfläsk i tunna skivor; 1 ägg; 1 dl ströbröd; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 2 msk olja; 1 purjolök; 1 burk gröna oliver; 1 msk olja; 1 dl hackad persilja; kokt potatis; tomater; lök

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Utsökta basilikafyllda schnitzlar med olivfräs. Till fyllningen av skinkschnitzlarna behöver du färsk basilika och mjukost. Ha en röra av oliv, purjolök och persilja över de stekta schnitzlarna och servera till potatis och en frisk tomatsallad.

Ingredienser

4 portioner

1/2 kruka basilika

1 dl mjukost

500 g färsk skinka eller bogfläsk i tunna skivor

1 ägg

1 dl ströbröd

1/2 tsk salt

1 krm peppar

2 msk olja

1 purjolök

1 burk gröna oliver

1 msk olja

1 dl hackad persilja

kokt potatis

tomater

lök

Gör så här

Hacka basilikan. Blanda med mjukosten. Bred blandningen på hälften av skink- eller bogfläskskivorna. Lägg på de resterande köttskivorna och tryck till.

Vänd de dubbla schnitzlarna först i uppvispat ägg, sedan i ströbröd smaksatt med salt och peppar. Stek schnitzlarna i olja i en stekpanna på medelvärme ca 4 minuter på varje sida.

Skölj, ansa och strimla purjolöken. Skiva oliverna. Fräs purjolök och oliver i olja i en stekpanna. Tillsätt hackad persilja.

Fördela fräset över schnitzlarna och servera till kokt potatis och tomatsallad.