Bärmuffins med frosting och nötkrisp

Name: Bärmuffins med frosting och nötkrisp
Total time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: 2 dl vetemjöl; 1/2 tsk vaniljpulver; 1 1/2 tsk bakpulver; 100 g smör; 2 ägg; 2 dl socker; 150 g bär (t ex hallon eller röda vinbär); färska bär till garnering; 1/2 dl socker; 1/2 dl hackade hasselnötter; 1 tsk honung; 4 dl smetana; 1 dl florsocker

Under 60 min 13 ingredienser Medel

Baka saftiga muffins fyllda med sommarens bärskörd och toppa med sötad smetana, knaprig nötkaramell och ännu fler solmogna bär. Imponera och gör egna muffinsformar, eller köp färdiga och piffa med vackra band.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2014

Ingredienser

12 portioner

2 dl vetemjöl

1/2 tsk vaniljpulver

1 1/2 tsk bakpulver

100 g smör

2 ägg

2 dl socker

150 g bär (t ex hallon eller röda vinbär)

färska bär till garnering

Hasselnötskrisp

1/2 dl socker

1/2 dl hackade hasselnötter

1 tsk honung

Frosting

4 dl smetana

1 dl florsocker

För alla

Innehåller gluten och ägg.
Gör laktosfri: Välj laktosfria produkter av matfett och smetana eller crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: Använd mjölkfritt matfett. Byt smetana mot Sour supreme eller liknande mjölkfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Blanda mjöl, vaniljpulver och bakpulver i en bunke.

Smält smöret i en kastrull.

Vispa ägg och socker pösigt i en bunke med elvisp ca 3 minuter.

Häll det smälta smöret i äggblandningen lite i taget under vispning. Tillsätt mjölblandningen. Blanda försiktigt till en jämn smet. Rör ner bären.

Ställ muffinsformar på en plåt. Klicka smeten i formarna. Grädda i mitten av ugnen 15–20 minuter. Låt svalna.

Hasselnötskrisp: Smält sockret försiktigt i en stekpanna tills det är gyllenbrunt. Rör i nötter och honung. Häll ut på en bakpappersklädd plåt. Låt svalna.

Frosting: Vispa smetana och florsocker till en fast kräm med elvisp. Fyll i en spritspåse, gärna med tyll.

Finhacka nötkrispet. Spritsa smetana på varje muffins. Strö över nötkrispet. Toppa med bär.

Tips

Gör som på bilden och tillverka egna pappersformar! Klipp ut fyrkantiga bitar av bakplåtspapper, 15x 15 cm. Tryck ner pappersbitarna i en muffinsplåt och klicka i smeten. Knyt ett vackert band runt varje muffins vid servering.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?