Bananpannkaka

Name: Bananpannkaka
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Thailändsk,Asiatisk
Ingredients: 1 dl riven kokos; 1 1/2 dl vetemjöl; 1 1/2 dl socker; 1 burk kokosmjölk (à 400 ml); 2 ägg; 50 g smör; 4 stora mogna bananer; 3/4 dl råsocker; färskpressad juice av 4 lime; finrivet skal av 2 lime; smör till stekning av pannkakorna

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Pannkakorna får en annorlunda och intressant karaktär när du tillagar det här receptet. Kokosmjölk och riven kokos piffar upp och smaksätter smeten. Bananerna steker du i råsocker och blir ett förtjusande komplement till de frasiga pannkakorna.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2009

Ingredienser

6 portioner

1 dl riven kokos

1 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 dl socker

1 burk kokosmjölk (à 400 ml)

2 ägg

50 g smör

4 stora mogna bananer

3/4 dl råsocker

färskpressad juice av 4 lime

finrivet skal av 2 lime

smör till stekning av pannkakorna

För alla

Innehåller gluten, ägg, laktos och mjölkprotein.
Gör laktosfri: byt smör mot laktosfritt matfett och bjud med laktosfri grädde eller glass.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkfritt matfett och bjud med gräddersättning från Oatly eller Go Green.

Gör så här

Rosta kokosflingorna gyllenbruna i en stekpanna.

Sikta mjölet genom en sil i en bunke. Blanda i socker och hälften av de rostade kokosflingorna. Tillsätt kokosmjölken och äggen. Vispa till en slät smet.

Stek ca 16 pannkakor av smeten i smör (för 6 port). Ta ca 1/2 dl av smeten till varje pannkaka. Lägg dem på en tallrik och täck med en kökshandduk under tiden bananerna tillagas.

Skär bananerna i tjocka, diagonala skivor. Stek dem gyllene runt om i smör på medelvärme. Strö över råsocker och stek tills det har smält. Häll på limejuicen.

Fördela bananer och sås på pannkakorna, garnera med finrivet limeskal. Servera gärna med vispad grädde eller glass.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Barbro

2009-03-04

Tack till tidigare kommentarer. De gjorde att jag ändrade lite i receptet och fick pannkakorna att hänga ihop. Jag tog 2 dl mjöl till 2 ägg och minskade vattnet med ½ dl. MEN 1½ dl socker måste vara FEL! Jag tog 1½ msk och en nypa salt. De blev alldeles lagom söta och jättegoda!

Jaana

2009-02-07

Steker pannkakorna nu...eller försöker i alla fall. Pannkakorna håller absolut inte ihop, har nu kläckt i ett till ägg för att se om det hjälper. Håller med Håkan ang. osammanhängande recept. Jag antar från bilden att resterande av kokosen ska strös på pannkakorna och ev. bananerna.

Håkan

2009-01-25

Receptet något otydligt. 50g smör i smeten? Pannkakorna hängde inte ihop. Den andra 1/2 dl rostad kokos till garnering? Är ganska van att steka pannkakor men dessa hängde inte ihop

Testa liknande recept

Banan- och nutellakrok

Smulpaj med banan, mango, müsli, kokos och lime

Dessertwok

Morotskaka med banan

Sticky banana à la Koh Phangan