Bakad pumpa med pistagevinägrett, fårfiol och getost

Name: Bakad pumpa med pistagevinägrett, fårfiol och getost
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg pumpa t ex butternut eller hokkaido; 3 vitlöksklyftor; 2 1/2 msk olivolja; 2 krm salt; 1/2 krm peppar; 60 g pistagenötter (naturella); 1 schalottenlök; 1/2 dl hackad bladpersilja + några blad till garnering; 2 msk äppelcidervinäger; 1/2 dl olivolja; 1 krm salt; 1 krm peppar; 400 g fårfiol; 150 g getost

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Ett charmigt recept på bakad pumpa med pistagevinägrett, fårfiol och getost. Receptet gör du av bland annat pumpa, vitlök, pistagenötter, äppelcidervinäger, fårfiol och getost. Passar bra att servera till fest!

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2010

Ingredienser

4 portioner

1 kg pumpa t ex butternut eller hokkaido

3 vitlöksklyftor

2 1/2 msk olivolja

2 krm salt

1/2 krm peppar

Pistagevinägrett

60 g pistagenötter (naturella)

1 schalottenlök

1/2 dl hackad bladpersilja + några blad till garnering

2 msk äppelcidervinäger

1/2 dl olivolja

1 krm salt

1 krm peppar

Till servering

400 g fårfiol

150 g getost

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd ost lagrad mer än 3 månader eller ersätt getosten med t ex laktosfri salladsost.
Gör mjölksproteinfri: ersätt getosten med tofu eller annat mjölkfritt ostalternativ.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Dela och gröp ur pumpan. Skala och skär i 2-3 cm tjocka klyftor.

Skala och halvera vitlöken. Gnid in pumpan med vitlöken. Lägg klyftorna på en bakpappersklädd plåt.

Ringla över olja. Krydda med salt och peppar. Ställ in i ugnen ca 15 minuter, tills pumpan är mjuk, vänd efter halva tiden.

Pistagevinägrett: Rosta pistagenötterna i en torr och het stekpanna. Hacka dem grovt. Skala och finhacka löken. Blanda lök, nötter, hackad persilja, vinäger, olivolja, salt och peppar.

Lägg pumpaklyftorna på tallrikar och fördela pistagevinägretten över. Garnera med några persiljeblad.

Till servering: Servera med skivor av fårfiol och smulad ost.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?