Bakad aubergine och delikatesspotatis med fetaost och rostade oliver

Name: Bakad aubergine och delikatesspotatis med fetaost och rostade oliver
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g delikatesspotatis; 300 g aubergine; 2 vitlöksklyftor; 1 dl olivolja; salt och peppar; 1 dl grönsaksbuljong (tärning + vatten); 2 schalottenlökar; 75 g svarta oliver; 150 g fetaost; 2 dillkvistar

Under 60 min 10 ingredienser Medel

Överraska med en lite lyxigare rätt av bakad aubergine och delikatesspotatis som får fin smak av fetaost och rostade oliver. Strö över din mumsig röra av oliver, ost, schalottenlök och dill på din varma gratäng just innan servering.

Ingredienser

4 portioner

500 g delikatesspotatis

300 g aubergine

2 vitlöksklyftor

1 dl olivolja

salt och peppar

1 dl grönsaksbuljong (tärning + vatten)

2 schalottenlökar

75 g svarta oliver

150 g fetaost

2 dillkvistar

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Skiva potatis och aubergine i 5 mm tjocka skivor. Vänd dem i en stor vid bunke med olivolja, krossad vitlök, salt och peppar.

Varva potatis och aubergine i en ugnssäker form. Pressa ihop och häll i buljongen. Baka i ugn ca 40 min. Höj temperaturen till 225°C de sista 5 min.

Kärna under tiden ur oliverna och tärna dem. Strö ut dem på ett bakplåtspapper och rosta i ugnen ca 15 min, bredvid eller under formen. Blanda oliverna med tärnad fetaost, tunna scalottenlökskivor och finplockad dill. Strö blandningen över gratängen precis före servering.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?