Baguette med räkröra och avokado

Name: Baguette med räkröra och avokado
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g skalade räkor; 4 baguetter (à 150 g); 4 ägg; 2 avokado; 1 citron; 2 dl lätt crème fraiche; 2 msk dill; salt och peppar; 2 tomater; 1 isbergssallad; 1 msk olivolja

Under 30 min 11 ingredienser Medel

Somrig picknickmat för hela familjen är det här! En egen variant på skagenröra med räkor och ägg fyller baguetten.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 19 2012

Ingredienser

4 portioner

400 g skalade räkor

4 baguetter (à 150 g)

4 ägg

2 avokado

1 citron

2 dl lätt crème fraiche

2 msk dill

salt och peppar

2 tomater

1 isbergssallad

1 msk olivolja

För alla

Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: använd laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche mot imat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).
Gör äggfri: uteslut äggen.

Gör så här

Låt räkorna tina under natten i en sil i kylen.

Grädda baguetterna enligt anvisning på förpackningen.

Lägg äggen i kokande vatten och koka 9 minuter. Spola dem i kallt vatten en stund. Skala och skär dem i klyftor.

Dela och kärna ur avokadon, gröp ur köttet med en sked och skiva det.

Riv skalet av citronen och blanda det med crème fraiche, räkor och dill. Smaka av med salt och peppar.

Skiva tomaterna. Skär salladen i bitar och skölj den och låt vattnet rinna av väl. Pressa saften ur halva citronen, ringla den och olivoljan över grönsakerna. Salta och peppra.

Servera räkröran med ägg, avokado, tomater och sallad i baguetterna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?