Avokadosoppa med skaldjursbaguette

Avokadosoppa med skaldjursbaguette är livfullt och färgrikt. Den kalla avokadosoppan är riktigt fräsch. Baguetten fyller du med den härliga skaldjursröran av kräftor och räkor.

Detta är ett recept från Buffé nr 6, 2007

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Dela, kärna ur och gröp ur avokadorna. Mixa fruktköttet i en matberedare/mixer/stavmixer. Tillsätt buljongen. Mixa tills soppan är slät och fin.
Smaksätt med citron- eller limejuice, salt och peppar.
Skaldjursbaguette: Låt kräftstjärtarna rinna av väl. Skala ev räkorna. Grovhacka detta.
Blanda samman majonnäs och gräddfil. Smaksätt med pepparrot, salt och peppar. Tillsätt skaldjurshacket.
Skåra och klä bröden med salladsblad och lägg i skaldjursröran. Garnera med citron och tomat.
Servera soppan kall eller rumstempererad med skaldjursmackan.

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongtärningen/fonden.
Gör glutenfri: välj glutenfria minibaguetter med fiber från Semper.
Gör mjölkfri: byt gräddfilen mot t ex Sour Supreme (innehåller soja) och använd äkta majonnäs samt mjölkfritt matfett. Välj bröd utan mjölk.
Gör äggfri: välj bröd utan ägg och äggfri specialmajonnäs eller enbart gräddfil.

Ingredienser

Portioner: 4

4 avokador (väl mogna)
8 dl grönsaksbuljong (av tärning eller fond)
2 msk pressad citron- eller limejuice
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Skaldjursbaguette

1 burk kräftstjärtar i lag (à ca 360 g)
ca 100 g skalde räkor eller oskalade räkor (100 g skalade motsvarar 250 g oskalade)
2 - 2 1/2 msk lättmajonnäs
1 dl gräddfil
2 - 2 1/2 msk riven pepparrot
1 krm salt
1 krm svartpeppar
4 stora portionsbröd (t ex minibaguette av fullkornstyp)
salladsblad
citronklyftor
tomat

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

Liknande recept