Ansjovisrulle

Name: Ansjovisrulle
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g smör eller margarin; 4 dl mjölk; 1 dl grädde; 1 dl vetemjöl; 3 äggulor; 2 msk ansjovisspad; 3 äggvitor; 1/2 tsk bakpulver; 2 stora gula lökar; 1 stor purjolök; 1 msk olja (eller smör); 1 burk ansjovisfilé (à 125 g); 2 dl riven ost (t ex prästost eller grevé); 1 dl hackad persilja; 1 dl riven ost till gratinering

Under 60 min 15 ingredienser Medel

Krispiga och salta ansjovisrullar, perfekta som plockmat! Purjolök, persilja och den lagrade osten är förträffliga smakkombinationer i ansjovisfyllningen. Gratinera före servering med riven ost.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 1999

Ingredienser

4 portioner

50 g smör eller margarin

4 dl mjölk

1 dl grädde

1 dl vetemjöl

3 äggulor

2 msk ansjovisspad

3 äggvitor

1/2 tsk bakpulver

Fyllning

2 stora gula lökar

1 stor purjolök

1 msk olja (eller smör)

1 burk ansjovisfilé (à 125 g)

2 dl riven ost (t ex prästost eller grevé)

1 dl hackad persilja

1 dl riven ost till gratinering

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölk, grädde och mjöl under kraftig omrörning. Låt smeten koka någon minut. Tillsätt äggulorna, en i taget, och ansjovisspadet. Låt smeten svalna.

Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt bakpulver och fortsätt vispa en liten stund. Vänd ner detta i smeten.

Smörj ett bakplåtspapper noga och lägg det i en långpanna. Bre ut smeten jämnt över papperet. Placera långpannan långt ner i ugnen och grädda i ca 20 minuter.

Fyllning: Skala och hacka lökarna. Ansa, skölj och strimla purjolöken. Fräs alltsammans mjukt i matfettet i en kastrull. Grovhacka ansjovisen och tillsätt den och resten av ansjovisspadet.

Vänd den gräddade bottnen upp och ner på ett stort bakplåtspapper. Fördela fyllningen jämt ovanpå. Strö på riven ost och persilja. Rulla ihop rullen från långsidan. Så här långt kan du förbereda.

Strö på lite ost och gratinera i 250°C i 8-10 minuter. Servera med något grönt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Kristina

2021-06-25

Mycket god.

Monica

2013-04-22

Så gott!Det vattnar sig i munnen bara man läser receptet.

Thomas

2012-04-03

Mycket god som förrätt eller på buffé. Jag förstärkte rullen med ytterligare en burk ansjovis och mer ansjovisspad. Det blev mer ansjovissmak som dock inte tog över rullens andra goda smaker.

Testa liknande recept

Pytt Jansson

Äggröra med gräddkokt persilja och ansjovis

Kycklingfilé med spenat- och ansjovissallad

Birgittas bästa köttbullar

Smörrebröd ansjovis royal

Älgköttbullar med kryddpeppar