Ananaspannkakor

Name: Ananaspannkakor
Total time: 30 min
Ingredients: 1 dl riven kokos; 1 1/2 dl vetemjöl; 1/2 dl strösocker; 1 krm salt; 400 ml kokosmjölk; 2 ägg; smör eller margarin (till stekning av pannkakorna); 1 ananas; 2 msk smör eller margarin; 1/2 dl strösocker

Under 30 min 10 ingredienser Enkel

Ananaspannkakor är en lyxig efterrätt och asiatisk läckerhet, som även kan avnjutas som brunch. Blanda och vispa mjöl, socker, salt, kokosmjölk, ägg och rostade kokosflingor till en slät smet som du steker i lite matfett. Stek sedan ananasen, strö över socker och servera!

Ingredienser

1 dl riven kokos

1 1/2 dl vetemjöl

1/2 dl strösocker

1 krm salt

400 ml kokosmjölk

2 ägg

smör eller margarin (till stekning av pannkakorna)

1 ananas

2 msk smör eller margarin

1/2 dl strösocker

För alla

Rätten innehåller ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt mjöl.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett.

Gör så här

Rosta kokosflingorna gyllenbruna i en torr och het stekpanna.

Blanda mjöl, socker, salt och hälften av de rostade kokosflingorna i en bunke. Tillsätt kokosmjölken och äggen. Vispa till en slät smet.

Stek pannkakor i matfettet i en stekpanna (ca 1/2 dl av smeten till varje pannkaka). Lägg dem på en tallrik och täck med en kökshandduk under tiden ananasen tillagas.

Skär bort skalet av ananasen och skär den i klyftor. Skär även bort mittstocken från klyftorna.

Stek ananasen gyllene runt om i matfettet på medelvärme. Strö över sockret och stek tills det har smält.

Fördela ananasen och såsen från stekpannan på pannkakorna och servera med resten av kokosen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Redaktionen

2013-07-18

Hej Annica! Den andra hälften kan serveras till pannkakorna som tillbehör. Vi ska lägga till detta i texten.

Annica

2013-07-17

Hälften av kokosflingorna...den andra hälften var skall de in (Punkt 2)? På bilden är den en liten skål med någon form av kokos i, står inget om detta i receptet?

Annica

2013-07-17

Hälften av kokosflingorna...den andra hälften var skall de in (Punkt 2)? På bilden är den en liten skål med någon form av kokos i, står inget om detta i receptet?