Glace au four med ananas

Name: Glace au four med ananas
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 ananaser; 2 msk smör; 1/2 dl mörk rom; 1 krm salt; 1 dl rostad riven kokos; 1/2 l vaniljglass; 3 dl strösocker; 1 dl vatten; 4 små äggvitor

Under 60 min 9 ingredienser Medel

Glace au four är en klassisk fransk dessert gjord på sockerkaka, glass och maräng. Här i en variant med smör- och romstekt ananas, italiensk maräng och rostad kokos. En spektakulär och rasande grann dessert!

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2017

Ingredienser

4 portioner

2 ananaser

2 msk smör

1/2 dl mörk rom

1 krm salt

1 dl rostad riven kokos

1/2 l vaniljglass

Italiensk maräng

3 dl strösocker

1 dl vatten

4 små äggvitor

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skär bort blasten från ananasen och dela på mitten tvärsöver (ej på längden). Skär av en liten bit av varje ände så att halvorna kan stå plant, utan att göra hål i botten. Skär/gröp ut köttet så du får en skål av skalet. Skär det urgröpta köttet i mindre bitar, se till så du inte får med stocken. Ställ de urgröpta ananashalvorna i frysen.

Stek ananasen i smöret ca 1 minut i en stekpanna, tillsätt rommen och saltet och låt koka in tills anansen börjar bli karamelliserad. Ta från värmen och låt svalna. Förvara i rumstemperatur.

00:01:00

Italiensk maräng: Koka upp socker och vatten i en kastrull. Koka tills sockerlagen är 121°C. Vispa under tiden äggvitorna till ett vitt skum i en köksassistent eller med elvisp i en bunke. Tillsätt den varma sockerlagen till äggviteskummet i en tunn stråle under fortsatt vispning. Vispa tills marängen svalnat av. Fyll i spritspåse med tyll (spritsmunstycke). Lägg spritspåsen i kylen fram till servering.

Vid servering: Sätt ugnen på 250°C övervärme/grill. Ta ut ananasskålarna. Fyll med den stekta ananasen. Strö över kokosen. Lägg på en kula glass. Spritsa marängen runt om så att den täcker glassen helt. Ställ in högt upp i ugnen 1–3 minuter, tills marängen är gyllene. Servera genast.

00:03:00

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

6 st

V
Veronica
30 dec. 2023
Denna efterrätt efterfrågas av barn ( och vuxna) varje nyår. En maffig och efterrätt! Sätt gärna i ett tomtebloss vid servering för extra effekt.
C
Christina
1 jan. 2022
Nja, den här efterrätten blev ingen succé.
ICA-köket
25 mars 2022
Tack Christina och ni andra som uppmärksammat oss på att receptet var lite slarvigt skrivet. Våra kockar har nu sett över receptet. Vi hoppas att det nu ska vara enklare att följa och att ni får en riktigt god dessert. Hälsningar Ulrika
L
Lena
31 dec. 2021
När ska saltet i??
K
Karin
30 dec. 2020
I listan över ingredienser står flingsalt med. Men inte i beskrivningen. Däremot står kokos med två gånger. Ska en av de gångerna ni skriver kokos (den sista?) i själva verket vara salt? Eller ska det inte vara ngt salt alls?
D
David
31 dec. 2018
Okej dessert, mest för att den ser spännande ut. Glass och maräng.
G
Gustav
19 mars 2017
Släng inte bladen! Ananas blir en väldigt fin krukväxt att ha i fönstret :) Låter man den växa och tar hand om den kan den till och med bära frukt (inomhus i Sverige) Kolla in: https://youtu.be/ZFQTyG-1Aa4

Energi3008 KJ / 719 kCal

Fett22 g

Salt0.4 g

Kolhydrater111 g

Protein8 g

Testa liknande recept

Ananas med kokos
Betyg 3 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Pina colada-pinnar
Betyg 2 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Grillad ananas med kokoshonung
Betyg 3.9 av 5.10 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Stekt ananas med mynta och kokos
Betyg 3.5 av 5.118 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Exotisk smoothie med mynta
Betyg 2.7 av 5.9 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Smörstekt ananas med rostad kokosglass
Betyg 3.8 av 5.11 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Ananasefterrätt Exotisk frukt Fruktefterrätt Fryst frukt Ananasdessert Ananassorbet