Äggröra med tomat och chili

Name: Äggröra med tomat och chili
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Kinesisk,Asiatisk
Ingredients: 1/4 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 salladslök; 1 dl neutral rapsolja; 1/2 msk grovhackad ingefära; 1 stjärnanis; 1 kanelstång; 1 lagerblad; 3/4 msk chiliflakes; 1/2 dl milda torkade chiliflakes (t ex gochugaru eller aleppopeppar); 1/2 msk rostad lök; 2 tsk sesamolja; 2 tsk japansk soja; 1/2 tsk salt; 4 tomater; 4 salladslökar (ev extra till servering); 2 msk neutral olja; 3 msk vatten; 1/2 tsk salt; 8 ägg; 1 msk neutral olja; kokt ris

Under 45 min 22 ingredienser Medel

Stekta ägg med tomater är en välkänd rätt i Kina och äts vanligtvis till frukost eller mellanmål. Woka ägg tillsammans med tomat och salladslök till en krämig och grov äggröra, toppa gärna med chiliolja.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2022

Ingredienser

4 portioner

Chiliolja

1/4 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 salladslök

1 dl neutral rapsolja

1/2 msk grovhackad ingefära

1 stjärnanis

1 kanelstång

1 lagerblad

3/4 msk chiliflakes

1/2 dl milda torkade chiliflakes (t ex gochugaru eller aleppopeppar)

1/2 msk rostad lök

2 tsk sesamolja

2 tsk japansk soja

1/2 tsk salt

Wok

4 tomater

4 salladslökar (ev extra till servering)

2 msk neutral olja

3 msk vatten

1/2 tsk salt

Äggröra

8 ägg

1 msk neutral olja

Serveringsförslag

kokt ris

För alla

Fri från laktos och mjölkprotein. Innehåller ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfri rostad lök.

Gör så här

Chiliolja: Skala och hacka lök och vitlök. Hacka salladslöken.

Värm oljan på svag värme tillsammans med lök, vitlök, ingefära, salladslök, stjärnanis, kanel och lagerblad. Låt sjuda 5-10 minuter på svag värme tills oljan fått smak och löken brynts.

Lägg chiliflakes, rostad lök, sesamolja, soja och salt i en metallbunke. Sila ner den varma oljan försiktigt. Det kommer sprätta lite men det ska det göra. Blanda och låt svalna.

Wok: Skär tomaterna i klyftor. Skiva salladslöken.

Äggröra: Rör ihop äggen. Hetta upp en wok- eller stekpanna med höga kanter. Tillsätt olja och äggen och rör till en grov äggröra. Lägg åt sidan på en tallrik.

Wok: Tillsätt olja, tomater och salladslök i stekpannan. Woka tills tomaterna är mjuka. Tillsätt vatten och salt. Rör ner äggröran.

Till servering: Servera äggröran direkt ev med kokt ris. Toppa med chiliolja och gärna extra salladslök.

Vad tyckte du om receptet?