Ädelostpaj

En paj är alltid lika uppskattad och denna smakrika ädelostpaj är inget undantag. Till fyllning i pajen använder du krispig paprika och mjuk ädelost som täcks med en äggstanning på crème fraiche innan gräddning.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 1997

Ingredienser

8 portioner

150 g smör

3 1/2 dl vetemjöl

2 msk kallt vatten

Fyllning

1 röd paprika

ca 140 g ädelost

3 ägg

3 dl crème fraiche

grovmalen svartpeppar

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200-225°C.

Nyp ihop smör och mjöl till en smuldeg. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Den kan också göras i matberedare. Täck med plastfilm eller lägg i plastpåse. Låt stå ca 1 timme i kylen.

Kavla ut degen tunt och klä en pajform (för 8 port). Tryck till runt kanten och nagga bottnen. En aluminiumfolieremsa vikt över kanten hindrar att degen glider under gräddningen. Ställ formen i kylen.

Fyllning: Hacka paprikan och mosa osten. Vispa ihop ägg och crème fraiche och krydda med svartpeppar.

Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 minuter. Ta bort folieremsan och häll i fyllningen. Fortsätt grädda 20-25 minuter eller tills fyllningen har fått fin färg.