Italienska mandelskorpor

Name: Italienska mandelskorpor
Total time: 60 min
Yield: 30 st
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 2 dl sötmandel (à ca 62 g); 4 dl vetemjöl (4 dl motsvarar ca 240 g); 1 tsk bakpulver; 2 dl ljust muscovadosocker; 1 tsk vaniljsocker; finrivet skal av 1 citron; 2 ägg; 1/2 krm bittermandelarom

Under 60 min 8 ingredienser Medel

Cantuccini, biscotti eller mandelskorpor – kärt barn har många namn! Knapriga skorpor med tydlig smak av mandel och en hint av citron. Doppa dem i kaffe, smula över eller servera på klassiskt italienskt vis med vin santo.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2012

Ingredienser

30 st

2 dl sötmandel (à ca 62 g)

4 dl vetemjöl (4 dl motsvarar ca 240 g)

1 tsk bakpulver

2 dl ljust muscovadosocker

1 tsk vaniljsocker

finrivet skal av 1 citron

2 ägg

1/2 krm bittermandelarom

För alla

Innehåller gluten och ägg. Fri från laktos och mjölkprotein.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Rosta mandeln i en torr och het stekpanna. Låt svalna och hacka grovt.

Blanda hackad mandel, mjöl, bakpulver, socker, vaniljsocker och citronskal i en bunke. Tillsätt ägg och bittermandelarom. Knåda ihop till en deg.

Forma degen på lätt mjölat underlag till två längder, ca 4 cm breda. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt.

Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Längderna är klara när de är torra i mitten.

Sänk ugnsvärmen till 125°C.

Skär längderna i ca 1 1/2 cm tjocka skivor lite på snedden. Lägg bitarna med snittytan upp på plåten. Ställ in i ugnen igen och låt torka ca 20 minuter.

Låt svalna på gallret.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?