Trio i bolognese!

INGREDIENSER
125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten

GÖR SÅ HÄR
1. Skär smöret i små bitar. Blanda ihop mjöl och smör i en matberedare tills det blir en smulig massa. Tillsätt det kalla vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
2. Tryck ut degen i en pajform, ca 26 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel.
3. Ställ pajskalet i kylen och låt vila ca 30 minuter.
4. Sätt ugnen på 225°C.
5. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 10 minuter.

INGREDIENSER
1 ½ kg nötfärs eller hushållsfärs
3 msk olivolja
salt, svartpeppar
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
2 morötter (200g)
2 selleristjälkar
3 msk tomatpuré
2 ½ dl rött vin eller rött matlagningsvin
4 msk oxfond
1 msk japansk soja
3 burkar hela tomater à ca 390 g
1 tsk torkad rosmarin
1 ½ tsk torkad timjan
3 lagerblad

GÖR SÅ HÄR
1. Stek färsen i omgångar i hälften av oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar och lägg över i en gryta.
2. Skala lök, vitlök och morot. Finhacka löken, vitlöken och skär moroten och ric selleri i små tärningar.
3. Fräs grönsakerna och löken i resten av oljan i stekpannan på medelvärme utan att de tar färg . Tillsätt tomatpurén och stek ytterligare någon minut. Tillsätt vinet och låt koka upp. Häll över grönsakerna i grytan och tillsätt fond, soja, tomater, rosmarin, timjan och lagerblad i grytan.
4. Låt koka upp och koka sedan på svag värme under lock i först 1 ½ timmar, rör om då och då. Låt sedan koka 30 minuter till utan lock. Smaka av med salt och peppar.

 

 

 

REDAN FÄRDIGT
⅓ av köttfärssåsen  

TILLSÄTT
4 portioner spaghetti
Tomatsallad
1 rödlök
½ msk olivolja
2 tsk rödvinsvinäger
3 tomater
2 mozzarella à 125 g
salt, svartpeppar

GÖR SÅ HÄR
1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
2. Värm köttfärssåsen i en kastrull.
3. Tomatsallad: Skala och skiva rödlöken. Blanda rödlöken med olivolja och vinäger. Skär tomaterna och mozzarellan i bitar och blanda med löken, krydda med salt och peppar.
4. Servera pastan med köttfärssås och tomatsalladen.

REDAN FÄRDIGT
⅓ av köttfärssåsen 
pajdeg

TILLSÄTT
1 kruka basilika
3 ägg
1–2 krm chiliflakes
2 dl gröna oliver med pimiento
150 g fetaost

Gärna sallad till servering

GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Grovhacka hälften av basilikan och rör ner den, ägg och chiliflakes i köttfärssåsen. Fyll pajskalet med köttfärsblandningen.
3. Grovhacka oliverna och strö över pajen. Smula över fetaosten och grädda i mitten av ugnen i ca 20–25 minuter eller tills äggstanningen stannat.
4. Servera gärna pajen med en sallad.

REDAN FÄRDIGT
⅓ köttfärssås  

TILLSÄTT
1 paprika
4 potatisar (ca 400 g)
2 msk olja
½ tsk hel kummin
1 ½ msk paprikapulver
7 ½ dl vatten
1 ½ grönsaksbuljongtärning
1/3 köttfärssås
salt, svartpeppar

Till servering
crème fraiche
bröd

GÖR SÅ HÄR
1. Dela och kärna ur paprikan. Skär i tärningar.
2. Skala och skär potatisen i små tärningar.
3. Fräs paprikan i oljan i en gryta eller kastrull. Stöt kumminen i en mortel och tillsätt den och paprikapulver i grytan och fräs ytterligare någon minut.
4. Tillsätt potatis, vatten och buljongtärning och koka sakta i minuter eller tills potatisen är mjuk. Tillsätt köttfärssåsen och koka upp, smaksätt med salt och peppar.
5. Till servering: servera soppan med crème fraiche och bröd.