Thailändska klassiker!

INGREDIENSER
6 dl basmatiris 
salt 

GÖR SÅ HÄR
1. Koka riset i enligt anvisningen på förpackningen.   

INGREDIENSER
1200 g kycklingfilé 
1 msk olja 
1 msk sesamolja 
salt 
peppar 
2 msk riven ingefära 
2 vitlöksklyftor 

GÖR SÅ HÄR
1. Tina kycklingen, om den är fryst.  
2. Sätt ugnen på 150°C. 
3. Skär varje filé i tre delar på längden.  
4. Bryn kycklingen i två omgångar i de båda oljorna i en stekpanna och krydda med salt och peppar. Skala och riv ingefäran och vitlöken fint på ett rivjärn och stek med på slutet.  
5. Lägg filéerna i en ugnsform. Sätt in kycklingen i mitten av ugnen ca 20 minuter eller tills kycklingen har en innertemperatur på 72°C.  

INGREDIENSER
2 rödlökar 
2 vitlöksklyftor 
500 g morötter 
2 purjolökar (à ca 300 g) 
2 msk olja 
2 msk sesamolja 
salt och peppar 

GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 225°C och sätt in en plåt i ugnen. 
2. Skala lök, vitlök och morötter. Ansa och skölj purjolöken.  
3. Pressa vitlöken i en bunke och blanda med de båda oljorna.  
4. Skär grönsakerna och purjolöken i klyftor eller bitar och blanda med vitlöksoljan. Salta och peppra och häll ut på den varma plåten. Sätt in i mitten av ugnen ca 25 minuter, tills de är mjuka och fått lite färg. 

INGREDIENSER
2 gula lökar 
3 vitlöksklyftor 
2 röda peppar (chili) 
3 msk riven färsk ingefära 
1 ½ msk olja 
600 ml kokosmjölk 
1 kycklingbuljongtärning 
salt 
peppar 
1 lime (juicen) 

GÖR SÅ HÄR
1. Skala lök och vitlök och hacka dem fint. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skala och riv ingefäran fint på ett rivjärn.  
2. Fräs allt i oljan i en gryta tills det bli mjukt. Häll på kokosmjölken och smula ner buljongtärningen. Låt koka upp och koka ca 5 minuter. Smaka av med salt, peppar och limejuice.  

INGREDIENSER
½ dl sesamfrön 

GÖR SÅ HÄR
1. Rosta sesamfröna i en torr stekpanna på medelvärme i ca 5 minuter eller tills de får en ljusbrun färg, rör då och då. 

REDAN FÄRDIGT
1 dl av kokosbuljongen 
½ sats kyckling 
½ sats ris 
½ sats sesamfrön 

TILLSÄTT
1 ½ dl salta jordnötter  
½ msk farinsocker 
1 ½ tsk curry 
½ dl vatten 
2 msk japansk soja 
250 g snackgurka 
1 lime (juicen) 
1 msk olja 
1 röd peppar (chili) 
1 salladslök

GÖR SÅ HÄR
1. Koka upp buljongen med jordnötter, socker, curry, vatten och soja. Mixa slätt med stavmixer eller i en kannmixer.  
2. Banka sönder gurkorna med botten av en liten kastrull.  
3. Pressa juicen ur limen och blanda med oljan. Dela kärna ur och skiva chilin och skiva salladslöken fint. Blanda ner chili, salladslök och gurka i dressingen, krydda med salt. Strö över de rostade sesamfröna. 
4. Servera den nystekta kycklingen i den varma jordnötssåsen med riset och gurkan.  

REDAN FÄRDIGT
⅓ sats grönsaksfräs 

TILLSÄTT
2 tsk ättiksprit (12%) 
1 msk farinsocker 
2 salladslökar 
1 dl salta jordnötter  
1 lime 
2 msk olja 
180 g färska böngroddar 

GÖR SÅ HÄR
1. Häll av räkorna i en sil. 
2. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen.  
3. Blanda ostronsås, fisksås, ättiksprit och socker till en dressing. 
4. Ansa och skiva salladslöken fint.  
5. Grovhacka jordnötterna och skär limen i klyftor. 
6. Värm det färdiga grönsaksfräset i oljan i en stor stekpanna. Häll i dressingen, nudlarna, räkorna samt böngroddarna och låt allt bli varmt.  
7. Servera med salladslök, jordnötter och limeklyftor.

REDAN FÄRDIGT
⅓ sats grönsakfräs 
½ sats kyckling 
ca 5 dl av kokosbuljongen 

TILLSÄTT
2 citrongräs 
7 ½ dl vatten 
1 kycklingbuljongtärning  
1 msk fisksås 
3 limeblad 
125 g färska champinjoner 
180 g breda risnudlar 
salt 
peppar 
1 lime (juicen) 
2 salladslökar 
1 kruka koriander 

GÖR SÅ HÄR
1. Banka citrongräset med exempelvis botten av en kastrull. Koka upp vattnet med smulad buljongtärning, fisksås, limeblad och citrongräset.  
2. Skär svampen i klyftor och tillsätt. Låt koka ca 5 minuter.  
3. Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. 
4. Lyft upp citrongräset ur grytan och tillsätt grönsaksfräset och kokosbuljongen. 5. Skiva kycklingen och lägg ner i grytan. Låt allt bli varmt. Smaka av med salt, peppar och limejuice.  
6. Strimla salladslöken och grovhacka koriandern. 
7. Servera nudlarna med soppan och strimlad salladslök och koriander.  

REDAN FÄRDIGT
½ sats kokt ris 
⅓ sats grönsaksfräs 
½ sats rostade sesamfrön 

TILLSÄTT
250 g pak choi 
1 dl ostronsås 
2 msk japansk soja 
1 msk vatten 
2 msk sesamolja 
2 vitlöksklyftor 
2 msk rapsolja 
4 ägg 
250 g sojabönor 
 
Till servering: sriracha  

GÖR SÅ HÄR
1. Tina sojabönorna. 
2. Ansa och strimla pak choi. 
3. Blanda ostronsås, soja, vatten och hälften av sesamoljan i en liten skål. Riv i vitlöken. 
4. Stek riset och pak choien i rapsoljan i en stor stekpanna tills det blir varmt.  
5. Häll i sojablandningen och det färdiga grönsaksfräset. Håll varmt. 
6. Stek äggen i en annan stekpanna i resten av sesamoljan. 
7. Toppa riset med sojabönor och sesamfrön och servera med äggen och gärna lite sriracha.