Pulled pork på menyn

INGREDIENSER

2 ½ kg benfri fläskkarré i bit
1 msk salt
½ tsk nymalen svartpeppar
1 msk spiskummin
1 ½ msk paprikapulver
½ tsk chilipulver
2 dl barbequesås hickory
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor

GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 150°C.
2. Skär köttet i ca 7x7 cm stora bitar och lägg dem i en ugnsform. Krydda köttet runt om med kryddorna och häll över barbequesås och blanda runt.
3. Skala och skär löken i klyftor. Skala och krossa vitlöksklyftorna. Lägg lök och vitlök runt om köttet i formen.
4. Sätt in formen i mitten av ugnen först i 1 timme. Täck sedan formen med folie och sätt tillbaka formen i ugnen och tillaga ytterligare ca 2 timmar eller tills köttet lätt går att dra isär.
5. Dra isär köttet direkt i formen med en gaffel så att det faller isär.

INGREDIENSER
5 dl svart ris
salt

GÖR SÅ HÄR
1.  Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

INGREDIENSER
300 g vitkål
1 fänkål
1 tsk salt
1 tsk rödvinsvinäger
2 dl majonnäs
1 dl lätt crème fraiche
1 ½ tsk dijonsenap
2 krm svartpeppar
1 citron, skalet

GÖR SÅ HÄR
1. Ansa och strimla vitkål och fänkål tunt. Gärna med mandolin.
2. Massera in salt och vinäger i kålen. Låt kålen stå i ca 15 minuter.
3. Blanda majonnäs, crème fraiche och senap i en bunke.
4. Krama ur vätskan ur kålen och vänd ner i majonnäsblandningen.
5. Smaksätt med peppar och ev. mer salt.

INGREDIENSER
1 rödlök
2 krm salt
1 msk rödvinsvinäger
2 förp kokta kidney bönor (à 380 g)
300 g fetaost
2 msk olivolja
½ tsk spiskummin
2 krm peppar

GÖR SÅ HÄR
1.Skala och hacka löken och lägg i en stor bunke. Häll över salt och vinäger.
2. Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.
3. Smula i fetaosten i bunken och tillsätt olja och bönor. Blanda runt och krydda med spiskummin och peppar.

INGREDIENSER
6 tomater (ca 750 g)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
1 ½ msk rödvinsvinäger
½ msk brun farin strö
½ tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar
1 kruka koriander

GÖR SÅ HÄR
1. Skär tomaterna i tärningar och låt hacket rinna av i en sil.
2. Skala och finhacka lök och vitlök.
3. Blanda olivolja med vinäger, brun farin, salt och svartpeppar i en skål. Vänd ner tomater och lökhacket.
4. Ställ kallt ca 1 timme. Vänd ner strimlad koriander.

REDAN FÄRDIGT
⅓ sats pulled pork
½ sats bön- och fetaröra
½ sats tomatsalsa
½ sats coleslaw

TILLSÄTT
1 dl barbequesås
8 tortillabröd

GÖR SÅ HÄR
1. Blanda köttet med barbequesåsen och servera med alla tillbehör.

REDAN FÄRDIGT
⅔ sats bön- och fetaröra
½ sats coleslaw
½ sats svart ris

TILLSÄTT
1 ½ dl lätt crème fraiche
2 msk olivolja
65 g rucola
1 tsk citronsaft
salt
peppar

GÖR SÅ HÄR
1. Mixa crème fraiche, olja, rucola och citronsaft med en stavmixer till en dressing.
2. Smaka av med salt och peppar.
3. Värm riset och servera med alla tillbehör. 

REDAN FÄRDIGT
⅓ sats pulled pork

TILLSÄTT
4 portioner pasta
1 förp passerade tomater (à 390 g)
1 dl strimlade soltorkade tomater
½ tsk chilipulver
1 kruka basilika
salt, svartpeppar
65 g rucola

GÖR SÅ HÄR
1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
2. Värm pulled porken tillsammans med passerade- och soltorkade tomater. Rör ner chilipulver.
3. Hacka och rör i basilikan och smaka av med salt och peppar.
4. Servera pastan med ragun och rucola.

REDAN FÄRDIGT
⅓ sats pulled pork
½ sats tomatsalsa
½ sats svart ris 

TILLSÄTT
1 röd lök
2 gula paprikor
2 msk olivolja
1 ½ dl vatten
125 g nachochips
2 ½ dl lätt crème fraiche

GÖR SÅ HÄR
1. Skala och skiva löken. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Stek lök och paprika i oljan i en gryta tills det börjar få färg.
2. Rör ner pulled pork, vatten och salsan och låt bli varmt. Låt koka upp och låt koka i någon minut.
3. Värm riset och servera grytan med ris, nachos och crème fraiche.