Så gör du
Babka med saffran och choklad
Dags för julbak! Julens godaste saffransbak stavas babka. Här visar vi steg för steg hur du gör den gyllene bullen med smak av saffran och krämig fyllning av choklad och mandel.
Tips! Här hittar du alla våra recept på saffransbak
Babka, så här gör du!
1. Det här behöver du
Bulldeg
1 ½ dl mjölk (3 %)
2 paket saffran à ½ g
4 msk strösocker
12,5 g färsk jäst
125 g rumsvarmt smör
2 rumsvarma ägg
6–7 dl vetemjöl extra till utbakning
½ tsk salt
Fyllning
75 g mörk choklad
150 g mandelmassa
100 g rumsvarmt smör
2 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1 msk strösocker
Sockerlag
¾ dl strösocker
½ dl vatten2. Värm mjölken med saffran, socker och jäst
Värm mjölken med saffran och socker tills den är fingervarm 37 °C. Ta av kastrullen från värmen och häll i en stor bunke. Smula ner jäst och rör tills jästen löses upp.
3. Arbeta fram degen
Rör ner smör, ägg, mjöl och salt. Arbeta degen 10 minuter i maskin eller 15 minuter för hand. Degen ska vara lite kladdig. När den är elastisk och glansig och börjar släppa från bunken är den klar. Låt jäsa övertäckt i kylen över natten.
4. Fyllning
Smält chokladen försiktigt i mikrovågsugn eller över vattenbad. Riv mandelmassan grovt. Rör ihop alla ingredienser till fyllningen till en jämn smet.
5. Kavla degen
Häll ut degen på en mjölad bänk och kavla ut till en rektangel ca 25 x 40 cm.
6. Bred ut fyllningen
Bred ut fyllningen på den kavlade degen, men lämna en kant ca 2 cm på ena långsidan.
7. Rulla
Börja rulla ihop degen från motsatt långsida och se till att skarven hamnar nedåt när rullen är klar.
8. Dela rullen
Dela rullen längsmed i två delar med en vass kniv och vänd snittytan uppåt.
9. Fläta
Fläta ihop delarna och forma sedan till en krans, vik in ändarna under varandra.
10. Jäs, grädda och sockerlag
Lyft försiktigt över kransen till en bakpappersklädd plåt och låt jäsa övertäckt 1 timme. Gör sockerlag: Koka upp socker och vatten tills sockret löses upp. Låt svalna. Sätt ugnen på 200 °C. Grädda kransen i nedre delen av ugnen 20–30 minuter tills den får fin färg, kontrollera med en sticka så den är genomgräddad.
11. Pensla
Pensla kransen med sockerlag direkt när den kommer ut ur ugnen och låt svalna på galler.
12. Grattis! Babkan är klar
Nu är julens godaste saffransbak klar. Denna magiskt goda och saftiga babka, formad som en krans, smaksatt med saffran och fylld med ljuvlig choklad. Perfekt till julfika eller adventsfika.
Här är receptet!
Babka med saffran och choklad
Babka är en magisk god och saftig flätad bulle, här formad som en krans, smaksatt med saffran och fylld med ljuvlig choklad – perfekt att baka till julfika eller adventsfika.
Babka med saffran och chokladVad är babka?
Babka är en söt bulle av vetedeg med judiskt ursprung. Traditionellt kavlas degen ut och fylls med choklad, kanel, frukt eller ost som breds på. Sedan rullar man degen, skär rullen på mitten och flätar den med snittsidan uppåt innan den slutligen bakas, så att de fina lagren av vetebröd och fyllning syns.
Artiklar (1503)
Julproffs!
Vika lussekatter
Vår älskade saffransbulle går att variera i det oändliga. Här visar vi hur du snurrar och viker några av de mest klassiska formerna som lussekatt, julgalt och julbock . Låt mjöldammet yra!
Matskola
Göra regnbågstårta - steg för steg
Baka en regnbågstårta och gör någon glad - här visar vi steg för steg hur du lyckas.
Duka elegant!
Servettvikning diamant
Bli en mästare på att vika diamanter med vår enkla steg för steg beskrivning.
Kryddigt värre
Baka med pepparkakskrydda
För alla er som ÄLSKAR recept med pepparkakskrydda. Rågoda grejer som smakar jul.
Saffran
12 favoriter med saffran
Gifflar, churros, saffransbullar och en massa annat gott med julens bästa krydda.
Äntligen tid för saffran!
Våra bästa saffransrecept
Vi bjuder på våra bästa recept med saffran inför jul!