Carpaccio

Name: Carpaccio
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 dl naturella pinjenötter (1/2 dl motsvarar ca 30 g); 1 citron; 300 g oxfilé; flingsalt; nymald svartpeppar; 1/2 dl olivolja; 65 g rucola; 2 dl hyvlad parmesan

Under 30 min 8 ingredienser Medel

Carpaccio på oxfilé är en lyxig och festlig förrätt. Riktigt gott blir det när de tunna skivorna av oxfilén serveras med god olivolja, rostade pinjenötter och hyvlad parmesan. På toppen av carpaccion passar rucola och naturligtvis några drag med svartpepparkvarnen.

Ingredienser

4 portioner

1/2 dl naturella pinjenötter (1/2 dl motsvarar ca 30 g)

1 citron

300 g oxfilé

flingsalt

nymald svartpeppar

1/2 dl olivolja

65 g rucola

2 dl hyvlad parmesan

För alla

Fri från gluten och laktos. Innehåller mjölkprotein.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym t ex parmigiano reggiano.

Gör så här

Rosta nötterna i en torr stekpanna.

Skär citronen i stora klyftor.

Skär oxfilén i 8 skivor (för 4 port). Lägg två skivor kött på ena halvan av ett bakplåtspapper och vik över den andra halvan. Banka ut köttet till ca 2 mm med hjälp av ett platteringsjärn eller en liten kastrull. Lägg över det bankade köttet på en tallrik. Upprepa med resten av oxfilén.

Krydda carpaccion med salt och peppar och ringla över olivoljan. Toppa med rucola, nötter och parmesanost och servera med citronklyftor att pressa över.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?