Vad händer vid fiskallergi?
Immunförsvaret bildar antikroppar (IgE) mot fisk-, skaldjurs- och/eller blötdjursproteinerna. Olika symtom kan förekomma och kombinationer är vanliga. Vanligaste symtomen är andningsbesvär, diarré, kräkningar, eksem, klåda. Allergisk chock kan förekomma.
Histamin som finns i kroppens celler och som frigörs av allergiframkallande ämnen kan ge astmaattacker, huvudvärk och nässelutslag. Det kan finnas höga halter histamin i tonfisk, makrillfiskar, ansjovis, sill och lagrade ostar.
Hur behandlas fiskallergi?
All fisk, skal- och blötdjur samt alla produkter/rätter som innehåller dessa livsmedel måste helt uteslutas.
Alkohol och skaldjursallergi
Reaktioner mot skaldjur är vanligt och risken ökar vid samtidigt intag av alkohol.
Livsmedel och maträtter som innehåller fisk:
- Fiskrom, skaldjursrom, kaviar och alla rätter där dessa livsmedel ingår
- Färdiglagad mat, hel- och halvfabrikat, t ex sallad, gratänger och grytor
- Leverpastej innehåller ofta ansjovis
- Janssons Frestelse innehåller ansjovis
- Worchestershire sauce kan innehålla sardeller eller ansjovis
- Kyckling som är uppfödd på fiskmjöl
- Bröd som innehåller fiskolja (oftast omega-3)
- Surimi/crabfish görs oftast av fisken Alaska Pollock
- Oliver med ansjovisfyllning
- Slottsstek innehåller ansjovis i såsen
- Paella innehåller musslor och räkor
- Nasi Goreng innehåller räkor
- Fiskgratäng med skaldjurssås, räk- hummer- eller kräftsås
- Smältostar smaksatta med räkor eller andra skaldjur
- Fonder och buljonger kan vara av fisk eller skaldjur
- Fisksås och ostronsås (oystersauce) innehåller fisk
Välj det här istället:
- Fisk kan utan större svårigheter uteslutas ur maten. Viktigt är dock att använda oljor som är rika på omega-3-fettsyror t ex rapsolja, sojaolja eller linfröolja för en bra balans.
- Välj även magra mejeriprodukter som är berikade med A och D-vitamin.
- Exempel på fiskfria pastejer i ICAs sortiment är Allerto leverpastej (särnär) ICAs bredbar leverpastej 200 g, Euro Shopper bredbar 200 g, ICAs leverpastej med gurka 200 g.
- Vegetabilisk Caviar Enghav, svart och röd.
|
Ladda hem lathunden för fisk- och skaldjursallergiker här som pdf.
Särnär - Livsmedel för särskilda näringsändamål
Produkterna uppfyller särskilda näringsmässiga krav, har särskild sammansättning eller tillverkning. Saluhållande anmäls till Livsmedelsverket och lämpligheten skall framgå av förpackningens märkning.
Läs mer om olika ingredienser och matbegrepp på Mat A-Ö.