I Sverige drabbas 3-4 personer / 1000 av sjukdomen. En associerad sjukdom är Dermatitis herpetiformis som är en kroniskt kliande hudsjukdom.
Vad händer?
Gluten i maten ger upphov till skador på tunntarmsslemhinnan, det s k tarmluddet. Skadan medför minskad förmåga att tillgodogöra sig näringen i maten. Följden blir ofta näringsbrister av olika slag.
Symtom hos barn är ofta uppsvälld buk, kräkningar, diaréer och tillväxthämningar. För vuxna är symtomen mer diffusa men trötthet, avmagring, kroniska magbesvär och anemi är vanliga. Även skelettsjukdomar kan förekomma då kalcium-upptaget försvåras. Sjukdomen diagnostiseras med en tunntarmsbiopsi.
Hur behandlas celiaki?
Kosten måste för all framtid vara helt glutenfri. Tunntarmsskadan läker då och patienten blir helt återställd. Om den glutenintolerante av misstag får i sig livsmedel med gluten skadas slemhinnan igen.
Livsmedel och maträtter som innehåller gluten/kan innehålla gluten:
- Bröd som bakats på dessa mjölsorter
- Mjöl och gryn av vete, råg och korn. Vetekli, kruskakli, vetegroddar, speltvete, dinkel, kamutvete och durumvete. Vanligt havregryn och mannagryn
- Müsli och flingor av vete, råg, korn och havre
- Pasta, även sojamakaroner
- Couscous och bulgur görs av vete
- Vällingpulver, redda soppor, såser och stuvningar
- Färdigmat, hel- eller halvfabrikat som pastarätter, panerade rätter och med sås som retts med vetemjöl
- Charkvaror som stångkorv, isterband, blodpudding och pölsa. Även andra korvar och leverpastej kan innehålla vetemjöl
- Godis som kexchoklad, fyllning i choklad, lakrits, en del lösviktsgodis, glasstrutar kan innehålla gluten
Välj det här istället
- Rena råvaror som kött, fisk, ägg, frukt, grönsaker och potatis går bra. Produkter av ris, majs och hirs innehåller heller inte gluten.
- ICA har ett brett sortiment av glutenfria produkter som är särskilt anpassade för personer med celiaki. Det finns flera sorters mjukt och hårt bröd, pasta, mjölmixer, kex, kakor, färdigrätter och charkvaror i sortimentet. Lämpligheten framgår av förpackningens märkning, s k särnär.
- ICAs Falukorv, Varmkorv, Grillkorv, Chorizo, Bratwurst och Mexica och Euro Shopper Falukorv, varmkorv och grillkorv är alla glutenfria. Även Lithells korvsortiment och Scan Hot Dogs är glutenfria.
- Vetestärkelse, sojasåser och glutamat är glutenfria.
- Must (julmust och påskmust) och de flesta ölsorter är glutenfria.
- Glutenfri kost blir gärna fiberfattig. Det är bra att tillsätta fibrer vid brödbakning. Använd gärna fiberHusk som också gör den glutenfria degen smidigare och mer lätthanterlig. Andra fibrer som kan tillsättas är Pofiber, Fibrex och linfrö.
|
Ladda hem lathunden för glutenintoleranta här som pdf.
Havre
Kliniska studier har visat att glutenintoleranta kan inkludera havre i kosten då havrens gluten inte liknar de övriga sädesslagens gluten. Havre påverkar inte tarmslemhinnan men tillför både fiber och smaker till den glutenfria kosten. Många havresorter innehåller dock en del vete därför måste det vara s k ren havre som specialodlats. Om någon vill inkludera ICA Gott liv Solhavre och Oatlys produkter och är glutenintolerant, rådgör då först med läkare eller dietist.
Veteproteinallergiker bör undvika havrebaserade produkter.
Särnär - Livsmedel för särskilda näringsändamål
Produkterna uppfyller särskilda näringsmässiga krav, har särskild sammansättning eller tillverkning. Saluhållande anmäls till Livsmedelsverket och lämpligheten skall framgå av förpackningens märkning.
Läs mer om olika ingredienser och matbegrepp på Mat A-Ö.