Vegolasagne med zucchini och spenat

Name: Vegolasagne med zucchini och spenat
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 schalottenlök; 1 purjolök (à ca 300 g); 2 vitlöksklyftor; 2 zucchinis (à ca 300 g); ca 1 msk olja; 200 g färsk spenat; 1 förp sojabaserad grädde (à 250 ml); 1 1/2 dl osötad sojadryck; saften av 1/2 lime; 1 tsk torkad dragon; 1 krm muskot; havssalt; vitpeppar; 16 färska lasagneplattor; 1/2 förp riven mozzarella (à 500 g)

Under 60 min 15 ingredienser Medel

En vegolasagne med spenat och zucchini och en himmelsk växtbaserad sås smaksatt med lime, dragon och muskot. Vill du ha lasagnen helt vegansk byter du bara ut mozzarellan mot en veganskt ostalternativ.

Ingredienser

4 portioner

1 schalottenlök

1 purjolök (à ca 300 g)

2 vitlöksklyftor

2 zucchinis (à ca 300 g)

ca 1 msk olja

200 g färsk spenat

1 förp sojabaserad grädde (à 250 ml)

1 1/2 dl osötad sojadryck

saften av 1/2 lime

1 tsk torkad dragon

1 krm muskot

havssalt

vitpeppar

16 färska lasagneplattor

1/2 förp riven mozzarella (à 500 g)

För alla

Fri från laktos.
Gör glutenfri: välj glutenfria lasagneplattor.
Gör mjölkproteinfri: byt mozzarella mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.
Gör äggfri: välj äggfria lasagneplattor.

Recept och bild i samarbete med Alpro.

Gör så här

Sätt ugnen på 180°C.

Hacka schalottenlöken, purjolöken och vitlöken fint. Skär zucchinin i tunna skivor på längden.

Fräs löken tills den är mjuk och genomskinlig (den ska inte få färg). Blanda ner spenaten och vänta till den krymper ihop. Tillsätt sojagrädde och sojadryck. Blanda ner limejuice, dragon, muskot. Smaka av med salt och peppar.

Varva sås och lasagneplattor, zucchiniskivor och hälften av osten i en ugnssäker form. Avsluta med sås och toppa med resten av osten.

Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter till det bubblar på ytan och osten är gyllenbrun.

Vad tyckte du om receptet?