Vegansk fritatta med kantareller och rödbetor

Name: Vegansk fritatta med kantareller och rödbetor
Total time: 45 min
Yield: 4-6
Ingredients: 5 dl havredryck (gärna DeLuxe); 3 dl kikärtsmjöl; 3 msk kapris; 1/2 msk dijonsenap; 1 tsk timjan; knappt 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 1 gul lök; 1 medelstor rödbeta; 300 g kantareller (eller annan svamp); rapsolja att steka i

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Vegansk frittata, går det? Javisst, havredryck och kikärtssmet utgör basen som smaksätts med dijonsenap, timjan, salt och peppar. Tillsätt tunt skivad rödbeta, grova bitar svamp och tillaga i ugnen tills den är fast, men fortfarande krämig. Hur gott? Sååå gott!

Ingredienser

4-6 portioner

5 dl havredryck (gärna DeLuxe)

3 dl kikärtsmjöl

3 msk kapris

1/2 msk dijonsenap

1 tsk timjan

knappt 1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 gul lök

1 medelstor rödbeta

300 g kantareller (eller annan svamp)

rapsolja att steka i

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Vispa ihop havredryck och kikärtsmjöl till en slät smet. Tillsätt kapris och smaksätt med dijonsenap, timjan, salt och peppar.

Skala lök och rödbeta och skiva i så tunna skivor som möjligt. Skiva svamp i grova skivor.

Upphetta en stekpanna med olja och fräs löken och svampen i ca 5 minuter tills det har fått fin stekyta. Tillsätt rödbetorna och fräs i ytterligare 5 min, krydda med salt och peppar.

Spänn fast ett bakplåtspapper i en bakform (ca 21 cm, för 4-6 port) och smörj kanterna med olja. Häll hälften av smeten i formen, slå på svampfräset och häll sen på den sista smeten. Ringla lite olja på toppen.

Sätt in frittatan i mitten av ugnen och tillaga tills den är fast, men fortfarande krämig, i konsistensen, ca 25 minuter. Ta ut och låt svalna en stund. Servera med en god sallad till – smaklig måltid!

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?