Timjanbakad karré med Café de Paris-sås, friterad lök och potatispuré
4.9Världens godaste
Timjanbakad karré är ett långkok som tillagas i ugnen, tills köttet är mört och saftigt. Servera med en smakrik Café de Paris-sås, krispig friterad lök och len potatispuré för en elegant varmrätt – perfekt till nyår eller helgens middag! Se Tips hur du kan förbereda rätten.
Ett recept från:
Buffé nr 12, 2025
Ingredienser
4 portioner
Bakad karré
ca 800 g fläskkarré
4 vitlöksklyftor
1/2 tsk salt
1 tsk nymalen svartpeppar
1/2 kruka timjan
2 dl torrt vitt vin eller vitt matlagningsvin
2 msk smör (till stekning)
Friterad lök
3 gula lökar
4 dl neutral rapsolja
Potatispuré
700 g fast potatis
2 dl mjölk
100 g smör
Café de Paris-sås
1 bananschalottenlök
1 msk smör
1 msk tomatpuré
1 tsk curry
1 tsk paprikapulver
2 dl sky (från karrén ovan)
1 tsk torkad timjan
2 tsk torkad dragon
3 dl vispgrädde
2 msk japansk soja
1 msk dijonsenap
1 msk worcestershiresås
1/2 tsk svartpeppar
150 g haricots verts (bönor)
Gör så här
04:00:00
00:03:00
00:10:00
00:02:00
Har du lagat receptet?
Kommentarer
12 stGjorde såsen på Milda 4%, och hade tagit bort nästan allt fett från köttskyn. Blev utsökt! Serverade med ugnsrostad palsternacka, morot och sötpotatis.
Sofia
Undrar om man serverar vitt el rött vin till denna rätt?
Birgitta
Jättegott! Undrar om man kan ha annan typ av kött också på detta recept? Nötkött?
Elin
Hej Elin! Högrev skulle bli bra att använda i receptet. Vänliga hälsningar Leif
ICA-köket
Hjälp! Har haft fläskkarren i ugnen 140 grader i 5h och det är inte alls mört! Vad gör jag? (Har 2,4kg kött i 12 bitar)
Sara
Hej! Detta blev jättegott, men vi stekte inte köttet efter att det varit i ugnen, hur tänkte ni där?!
Elisabeth
Hej Elisabeth! Det går så klar bra det med. Tanken var att få lite stekyta på köttet. Gott Nytt år! Hälsningar Niclas
ICA-köket
Måste det vara över och undervärme? Tänkte göra till många så skulle vilja ha varmluft och köra två formar
Evelina
Hej Evelina! Det går fint med varmluft också i detta recept. Vänliga hälsningar Leif
ICA-köket
Tack för snabbt svar! Doftar gott i hemmet :)
Theodora
Ska det verkligen inte vara mer vätska i än 2 dl vin? har precis lagt in den i ugnen med bakplåtspapper och lock istället för aluminiumfolie men är skeptisk. Tacksam för svar.
Theodora
Hej Theodora! Det räcker med 2 dl vin, köttet släpper rätt mycket vätska. Vänliga hälsningar Leif
ICA-köket
För fett kött, enkel matlagning dock. Väldigt god sås, kanske något ’lättare’ som klyftpotatis eller så till istället.
Eva
Snygg rätt och god rätt men väljer en annan sås till nästa försök.
Thilda