Sötost med rosmarinkaramell

En riktigt smaskig efterrätt med jämtländska anor. Sötosten, som bär smak av kanel och kardemumma, går även utmärkt att kan frysa för att äta senare. I sällskap med den söta rosmarinkaramellen blir sötosten en oemotståndlig dessert! Rosmarinkaramellen är ett lika gott tillbehör till sötostkakan som att ringla över frukostyoghurten.

Detta är ett recept från Buffé nr 9, 2012

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 8 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Koka upp mjölk, grädde, socker och kryddor i en stor kastrull. Koka tills hälften återstår, ca 2 timmar. Rör då och då.
Sätt ugnen på 175°C.
Ta kastrullen från värmen. Ställ den i kallt vattenbad och låt blandningen svalna till 37°C. Ta upp kanelstången. Vispa ner ägg och löpe.
Häll blandningen i en ugnssäker form, ca 20 x 30 cm (för 8 port). Pudra över kanelen.
Grädda mitt i ugnen ca 40 minuter.
Rosmarinkaramell: Smält socker i en kastrull till en ljusbrun karamell. Ta genast från värmen. Häll försiktigt på vatten och lägg i rosmarin. Ställ tillbaka kastrullen på värmen och låt småkoka 3–5 minuter, tills sockret smält igen. Ta upp rosmarinkvisten. Låt svalna helt.
Till servering: Servera med lingon och lättvispad grädde. Ringla över lite rosmarinkaramell. Garnera ev med finhackad rosmarin.

För alla

Fri från gluten. Innehåller mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde och mjölk.

Ingredienser

Portioner: 8

3 l mjölk (3 %)
1 dl vispgrädde
2 dl socker
3 kanelstänger
3 kardemummakapslar eller malen kardemumma (3 kapslar motsvarar 1/2 tsk malen kardemumma)
2 ägg
1 tsk ostlöpe (finns på apoteket)
1/2 tsk kanel

Rosmarinkaramell

1 dl socker
2 dl vatten
1 kvist rosmarin

Till servering

lingon
lättvispad grädde
ev finhackad rosmarin

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

Liknande recept