Sötost med rosmarinkaramell

En riktigt smaskig efterrätt med jämtländska anor. Sötosten, som bär smak av kanel och kardemumma, går även utmärkt att kan frysa för att äta senare. I sällskap med den söta rosmarinkaramellen blir sötosten en oemotståndlig dessert! Rosmarinkaramellen är ett lika gott tillbehör till sötostkakan som att ringla över frukostyoghurten.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2012

Ingredienser

8 portioner

3 l mjölk (3 %)

1 dl vispgrädde

2 dl socker

3 kanelstänger

3 kardemummakapslar eller malen kardemumma (3 kapslar motsvarar 1/2 tsk malen kardemumma)

2 ägg

1 tsk ostlöpe (finns på apoteket)

1/2 tsk kanel

Rosmarinkaramell

1 dl socker

2 dl vatten

1 kvist rosmarin

Till servering

lingon

lättvispad grädde

ev finhackad rosmarin

För alla

Fri från gluten. Innehåller mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde och mjölk.

Gör så här

Koka upp mjölk, grädde, socker och kryddor i en stor kastrull. Koka tills hälften återstår, ca 2 timmar. Rör då och då.

Sätt ugnen på 175°C.

Ta kastrullen från värmen. Ställ den i kallt vattenbad och låt blandningen svalna till 37°C. Ta upp kanelstången. Vispa ner ägg och löpe.

Häll blandningen i en ugnssäker form, ca 20 x 30 cm (för 8 port). Pudra över kanelen.

Grädda mitt i ugnen ca 40 minuter.

Rosmarinkaramell: Smält socker i en kastrull till en ljusbrun karamell. Ta genast från värmen. Häll försiktigt på vatten och lägg i rosmarin. Ställ tillbaka kastrullen på värmen och låt småkoka 3–5 minuter, tills sockret smält igen. Ta upp rosmarinkvisten. Låt svalna helt.

Till servering: Servera med lingon och lättvispad grädde. Ringla över lite rosmarinkaramell. Garnera ev med finhackad rosmarin.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?