Hej!

Du verkar ha en gammal webbläsare. Uppdatera för att få ut det mesta av ICA.se.

45 MIN | Medel

Sillmacka med sparris, brynt smör och citronost

Sillmacka med sparris, brynt smör och citronost. Utsökta ingredienser och ett charmant upplägg gör sillmackan till en vinnare oavsett var och när den serveras!

Detta är ett recept från Buffé nr 6, 2010
Till Buffé

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Citronost: Blanda citronskal, färskost, mjölk, salt och peppar.
  2. Sillmacka: Hetta upp smöret i en liten kastrull. Dra från värmen när det börjar bli lätt brynt. Sila smöret genom ett kaffefilter. Ställ åt sidan.
  3. Skär bort den nedre, torra delen på sparrisen. Dela den på längden. Koka sparrisen »al dente« i lättsaltat vatten i ca 2 minuter. Häll av och kyl snabbt i iskallt vatten.
  4. Kantskär brödet och skär i skivor på längden så att det blir fyra stycken »landgångar«. Bre på citronost.
  5. Skär potatis och rädisor i skivor. Skär sillfiléerna i sneda bitar. Fördela potatis, sparris och sill på bröden. Toppa med rädisor och ev mer citronost. Ringla över lite brynt smör. Garnera med dillvippor.

För alla

Fri från ägg, men kontrollera brödet.
Gör glutenfri: välj glutenfritt specialbröd.
Gör laktosfri: byt smör mot laktosfritt matfett, kontrollera brödet, välj laktosfritt färskostalternativ, använd laktosfri mjölk eller vatten.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkfritt matfett, kontrollera brödet, välj mjölkfritt färskostalternativ, ersätt mjölk med t ex Solhavre eller vatten.

Receptet är lagat och kommenterat av Buffés Testlagare 2010.
Testlagarnas kommentarer är inlagda av ICA.se-redaktionen och finns även i Buffé nr 6 2010.

Ursula Kalizewska
Nobelpriset till den som uppfann brynt smör! Sillen var lite skarp i smaken, mildrade den genom att blanda fiskbitarna med färskost, crème fraiche, citronskal, citronjuice och persilja. La allt på rostat surdegsbröd. Super i mindre format som förrätt till midsommar.
Betyg 4,4

Jonas C Wahlström
Är ingen sillfantast, men detta var gott! Lite mesigt i kryddning bara, så andra gången drog jag i västerbottenost, dijonsenap, pepparrot och hackad dill i citronosten. Bytte sill mot gravad lax och blandade potatisen med bl a hackade, inlagda rödbetor. Vilket lyft!
Betyg 3,7

Helena Sundström
Sillen var jättegod och smöret gav en underbar smak. Var svårt att ändra på något så gott i andra provlagningen, bytte bara rädisorna till kokta ägg och toppade mackan med gräslök.
Betyg 4,3

Ingredienser

Portioner: 4
Citronost
  • skal av 1 citron
  • 200 g färskost
  • 2 msk mjölk
  • 2 krm salt
  • 2 krm peppar
Sillmacka
  • 50 g smör
  • 1 bunt grön sparris (à ca 250 g)
  • 1 limpa danskt rågbröd
  • 400 g kokt färskpotatis
  • 8 rädisor
  • 2 förpackningar 5-minuters sill (à 420 g)
  • dillvippa till garnering
Lägg till i inköpslistan
Trött på att irra runt i butiken?