Semifreddo med rostad vit choklad och hallon

Name: Semifreddo med rostad vit choklad och hallon
Total time: 90 min
Yield: 10-12 bitar
Ingredients: 100 g vit choklad; 3 stora ägg; 2 krm vaniljpulver; 1 1/2 dl strösocker; 250 g mascarpone; 2 dl vispgrädde; ev 2 msk mörk rom; 250 g frysta hallon; 2 - 3 msk strösocker; 1 krm vaniljpulver

Över 60 min 10 ingredienser Medel

Semifreddo är en typ av glass som görs utan glassmaskin, liknande parfait. I detta recept gör vi semifreddon på en bas av mascarpone, grädde och ägg, som vi smaksätter med rostad vit choklad och serverar med hallon.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2019

Ingredienser

10-12 bitar

100 g vit choklad

3 stora ägg

2 krm vaniljpulver

1 1/2 dl strösocker

250 g mascarpone

2 dl vispgrädde

ev 2 msk mörk rom

Hallon

250 g frysta hallon

2 - 3 msk strösocker

1 krm vaniljpulver

För alla

Kontrollera noga innehållet i chokladen.
Fri från gluten. Innehåller laktos, mjölkprotein och ägg.

OBS! Livsmedelsverket rekommenderar att man kokar frysta hallon av utländskt ursprung. Bären kan nämligen bära på ett virus som orsakar vinterkräksjuka. Det är däremot ingen fara om du använder frysta hallon plockade i Sverige, därför rekommenderar vi att använda svenska hallon till detta recept.

Näringsvärdet är per bit beräknat på 10 bitar.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Semifreddo: Riv chokladen grovt över en bakpappersklädd plåt. Sprid ut till ett jämt lager på plåten. Rosta i mitten av ugnen 3-6 minuter tills den är gyllene. Låt svalna.

Dela äggen och lägg gulor i en bunke och vitor i en annan.

Vispa äggulorna pösiga med vaniljpulver och ½ dl av sockret (för 10-12 bitar). Tillsätt mascarponen och vispa till en slät kräm.

Vispa vitorna med resten av sockret till en fast maräng.

Vispa grädden fast. Vänd först ner grädden i mascarponekrämen och sedan vitorna tillsammans med chokladen och ev rommen. Häll i en form som rymmer ca 2 liter (för 10-12 bitar) och frys minst 6 timmar.

Hallon: Lägg hallon, socker och vaniljpulver i en kastrull, låt koka upp och ta från värmen.

Ta fram semifreddon ca 20 minuter före servering. Servera med de ljumna hallonen.

Vad tyckte du om receptet?