Sabayongratinerad frukt

Name: Sabayongratinerad frukt
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 6 äggulor; 90 g socker; 1 1/2 dl sött dessertvin; 300 g frysta, tinade eller färska jordgubbar; 4 kiwi; 4 apelsiner; 450 g blå vindruvor

Under 30 min 7 ingredienser Medel

En festlig efterrätt där syrliga frukter och bär gratineras med en smet gjord på socker, äggula och dessertvin. Sabayongratinerad frukt går ganska fort att tillaga men kräver noggrannhet när man värmer upp smeten.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 1997

Ingredienser

8 portioner

6 äggulor

90 g socker

1 1/2 dl sött dessertvin

300 g frysta, tinade eller färska jordgubbar

4 kiwi

4 apelsiner

450 g blå vindruvor

Gör så här

Sätt ugnen på 250°C, övervärme eller "grill".

Vispa äggulor och socker i en metallbunke tills blandningen är blek och pösig.

Värm en kastrull med vatten som metallbunken passar i. Vattnet ska absolut inte koka, endast sjuda.

Ställ skålen i kastrullen och fortsätt vispa, helst med elvisp. Tillsätt dessertvinet lite i taget och vispa tills såsen tjocknar. Det är viktigt att inte vattnet är för hett, då kan ägget i smeten stelna (koagulera).

Ansa, skala och skär frukt och bär i bitar. Lägg på ugnssäkra assietter eller i en ugnssäker form. Ös sås över. Ställ in högst upp i ugnen under grillelementet i ca 1 minut tills såsen fått lite färg. Servera genast.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?