Rotfruktssoppa med saffran

Name: Rotfruktssoppa med saffran
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 schalottenlökar; 2 vitlöksklyftor; 2 msk morötter; 1/2 kålrot (à ca 800 g); 1 bit rotselleri (à ca 150 g); 1 msk olivolja; 1 l grönsaksbuljong (tärning + vatten); 1 dl röda linser; 1 pkt saffran (à 0,5 g); 1 tsk socker; 1/2 pressad citron (1/2 motsvarar ca 2 msk juice); salt; vitpeppar; 1 knippa persilja

Under 30 min 14 ingredienser Medel

En mustig och hälsosam rotfruktssoppa som passar perfekt att bjuda på en ruggig höstkväll. Ge soppan en härligt varm gul färg och en lyxigare smak med saffran. Strö över lite färsk persilja och servera med ett gott bröd.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2002

Ingredienser

4 portioner

2 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

2 msk morötter

1/2 kålrot (à ca 800 g)

1 bit rotselleri (à ca 150 g)

1 msk olivolja

1 l grönsaksbuljong (tärning + vatten)

1 dl röda linser

1 pkt saffran (à 0,5 g)

1 tsk socker

1/2 pressad citron (1/2 motsvarar ca 2 msk juice)

salt

vitpeppar

1 knippa persilja

Gör så här

Skala och skär schalottenlöken och vitlöken fint. Skala och skär rotfrukterna i små fyrkanter.
Häll olivoljan i en gryta och lägg först ner löken, som får mjukfräsa en kort stund, sedan rotfrukterna. Rör om så att allt blir varmt i olivoljan.

Häll i buljongen. Låt koka tills rotfrukterna blivit mjuka, ca 10 minuter

Stöt saffranet med sockret och blanda ner. Pressa i citronsaften. Smaka av med salt och vitpeppar. Strö över persilja.

Tips

Servera med lantbröd som bryts och doppas i örtolja.
Örtolja: Mixa 1 knippa persilja med 1 knippa basilika, 3/4 dl olivolja, ev 1 vitlöksklyfta och en bit parmesanost.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?