Röd lasagne med sötpotatis

Name: Röd lasagne med sötpotatis
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 8 lasagneplattor; 2 råa rödbetor; 2 sötpotatisar (eller rotfruktsmos gjort på kålrot, morot, selleri och potatis); 1 dl mjölk; smör; salt och peppar; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 2 stora soppmorötter; olivolja; 1 påse mjuka aprikoser (à ca 250 g); 1 dl grönsaksbuljong (vatten + tärning); ca 1 msk färsk, riven ingefära; saften av 1 apelsin; 2 tsk sweet chili

Under 45 min 15 ingredienser Medel

En variant på lasagne som blir vackert röd tack vare rödbetorna. Fluffigt potatismos på exempelvis sötpotatis kombineras med en söt och syrlig aprikosröra där ingefära, apelsin och sweet chili sticker ut. Lasagnen blir en färgklick i vardagen!

Ett recept från:
Buffé nr 10, 1997

Ingredienser

4 portioner

8 lasagneplattor

2 råa rödbetor

Sötpotatismos

2 sötpotatisar (eller rotfruktsmos gjort på kålrot, morot, selleri och potatis)

1 dl mjölk

smör

salt och peppar

Aprikosröra

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 stora soppmorötter

olivolja

1 påse mjuka aprikoser (à ca 250 g)

1 dl grönsaksbuljong (vatten + tärning)

ca 1 msk färsk, riven ingefära

saften av 1 apelsin

2 tsk sweet chili

Gör så här

Sötpotatismos: Skala och tärna sötpotatisen. Koka den mjuk i saltat vatten.

Häll av vattnet och pressa potatisen till mos. Lägg tillbaka moset i kastrullen och späd med varm mjölk och smör till lagom konsistens. Krydda moset med salt och peppar.

Aprikosröra: Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och slanta morötterna. Fräs alltsammans i lite olja.

Dela aprikoserna på längden och rör ner dem i kastrullen. Häll på buljongen och låt alltsammans sjuda på medelgod värme tills morötterna är mjuka med tuggmotstånd.

Riv ner färsk ingefära, häll på apelsinsaften och smaka av röran med sweet chilisås. Det ska bli sötstarkt och syrligt.

Skala och grovriv rödbetorna. Koka upp vatten och rödbetor i en kastrull. Salta som vanligt pastavatten. Droppa i lite olja så klibbar inte pastan.

Lägg i lasagneplattorna och koka dem mjuka. Fiska upp dem försiktigt och låt dem rinna av innan du lägger upp dem med en klick mos i mitten och röran runt om.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Goda smaker! Vi gjorde med fiberpasta istället för med lasagne. Saknar att morötter och lök ska fräsa i en kastrull. Mängden buljong fick jag öka. Sötpotatisen är i olika storlekar i olika säsonger. Bra att få en vikt att relatera till.

Camilla

2022-02-13

Testa liknande recept

Pastramilasagne

Lasagne med rökt skinka och Västerbottensost

Grön lasagne

Lasagne med chili, cottage cheese och bladspenat

Lasagne med rökt skinka, tomat och mozzarella

Zucchini- och skinklasagne

Morotssoppa Vegetarisk pasta (lakto-ovo)Grönsakspasta Morot sallad Rödbetspaj Ingefära juice