Risotto alla vodka med burrata

Name: Risotto alla vodka med burrata
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 msk konc kyckling eller grönsaksfond; ca 14 dl vatten; 3 schalottenlökar; 4 msk smör; 3/4 dl tomatpuré; 1/2 - 1 tsk chiliflakes; 4 dl risottoris; 1 dl torrt vitt vin; 1/2 dl vodka; 1/2 dl vispgrädde; 2 dl finriven parmesan; 2 burrata (à 100 g); olivolja; salt; svartpeppar

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Laga en risottovariant på den trendiga vodkapastan! Den ljuvliga smakkombinationen av tomat, grädde och vodka får här ta plats i en krämig risotto som toppas med burrata.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2023

Ingredienser

4 portioner

4 msk konc kyckling eller grönsaksfond

ca 14 dl vatten

3 schalottenlökar

4 msk smör

3/4 dl tomatpuré

1/2 - 1 tsk chiliflakes

4 dl risottoris

1 dl torrt vitt vin

1/2 dl vodka

1/2 dl vispgrädde

2 dl finriven parmesan

2 burrata (à 100 g)

olivolja

salt

svartpeppar

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Koka upp fond och vatten, låt sjuda.

Skala och finhacka löken och fräs i 2 msk smör (för 4 port) med tomatpuré och chiliflakes i en kastrull. Tillsätt riset och fräs tills det börjar bli glansigt. Tillsätt vin och vodka och låt koka in.

Tillsätt fond i omgångar och låt det koka in i riset under omrörning. När riset känns mjukt, häll på grädde och ytterligare lite fond. Risotton ska vara lös. Ta av från värmen och rör ner resten av smöret och parmesan. Smaka av med salt och peppar.

Toppa med burrata och olivolja och gärna extra parmesan och chiliflakes.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Mycket gott, hakade upp lite sparris och smörstekte det till, var ett bra tillägg tyckte vi.

Tobias

2025-05-31

Riktigt gott! Detta kommer vi laga många gånger!

Annika

2025-03-31

Jättegott! Som vanligt med risotto tar det längre tid men det gör inte så mycket.

Camilla

2025-01-18

Energi3260 KJ / 779 kCal

Fett39 g

Salt2.16 g

Kolhydrater72 g

Protein23 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.